食用豆腐的讲究

食用豆腐的讲究，豆腐作为一种常见的豆制食品，豆腐不仅含有极为丰富的蛋白质，而且还有人体所需的营养物质，在享受豆腐美味之前，首先要了解食用豆腐有哪些讲究，接下来一起来看看食用豆腐的讲究。

食用豆腐的讲究1

豆腐所含的蛋白质比大豆高，而且是，完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例非常接近人体需要。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，所以很多人都喜爱食用。但最新研究表明，豆腐虽好，食用也有讲究，有些人食用很可能危害健康。

正常情况下，人吃进体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会成为含氮废物，经肾脏排出体外。但很多人的肾脏（特别是老年女性）并不是很好，排泄废物的'能力下降，他们如果大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质就会在体内生成更多的含氮废物，从而加重肾脏负担，促使肾功能进一步衰退。

此外，豆腐含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多将阻碍人体对铁的吸收，并易引起蛋白质消化不良，造成腹胀，腹泻；豆腐中的大量蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯易于沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成；豆腐含有大量嘌呤，嘌呤代谢易造成痛风发作。

最后，食用豆腐时要注意食品安全。有包装的豆腐很容易腐坏，购买后应立刻浸泡在水中，放入冰箱冷藏，烹调前再取出。豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烹制时适宜与肉类、蛋类食物搭配，可大大提高豆腐中蛋白质的利用率。

食用豆腐的讲究2

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1：引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。