【导读】：中餐厅张亮海蛎煎蛋怎么做？中餐厅张亮海蛎煎蛋的做法图解。话说，海蛎到底是什么呢？海蛎有什么营养价值？海蛎怎么做好吃？除了煎蛋，海蛎还能做什么吃的？
食材：
海蛎、鸡蛋、番薯粉、姜葱青蒜、黑胡椒
做法：
1、新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用。
2、烧一锅开水。
3、把滴干的海蛎用盘子装起来，在上面铺一层番薯粉，不要翻动它。
4、水滚开后关火。把海蛎一颗一颗从粉堆里拿出来放进水里。不要求全部沾满粉，薄薄一层就可以。不要搅动水，就这么放着准备其他材料。注意，此时是没有开火的哦。
5、把姜切成蓉，越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。
6、把锅里的海蛎捞出来沥干水份备用。现在的海蛎已经是熟的了。
7、拿一不沾平底锅，放油，就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅，加入黑胡椒，炒一下。倒入鸡蛋，改中小火，鸡蛋稍有凝结，均匀铺上海蛎，海蛎不要有重叠。
8、等蛋底都凝固的时候，拿两勺海蛎汁延锅边淋下去，然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。
9、等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。
10、再煎个半分钟到一分钟就好，然后拿一个盘子倒扣在锅中，然后翻转过来，这样就装盘成功了。
1、不采用把番薯粉和海蛎搅拌在一起。因为海蛎的水份会粘住太多粉口感不好。手会搞得特别脏，往往到最后手上的粉比盘子里的粉还多。粉糊太厚不好熟，只要适量定型就行。
2、利用烧开的热水把海蛎烫熟，不翻动既是为了定型也是为了不散热太快。因为没开火，海蛎不会缩得很厉害，定型也漂亮，所以放进去就不用管它了，去准备别的去。
3、小火慢煎是关键，因为海蛎是熟的，用的时间已经大大缩短，火太大了蛋容易糊掉。
4、也可以把葱蒜换成九层塔或是菜叶韭菜叶之类有香味但是水分少的蔬菜。
5、姜和黑胡椒一定要有。
6、口感应该是外面焦香脆口的鸡蛋包裹着爆浆像豆腐一样的海蛎。
海蛎豆腐汤
海蛎豆腐汤是很有特色的福州小吃，新鲜的海蛎，煮出的汤汁清淡新鲜，异常的美味哦！
海蛎子炒鸡蛋
海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特。不但可重镇安神，潜阳补阴。也适宜作为美容食品食用。
海蛎煎
海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽南、台湾一带的特色菜，或者说是小吃，因为你在饭店、小吃摊都能找到。
海蛎冬瓜汤
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，最重要的是海蛎是福建的特产啊。冬瓜清淡可口，两者结合的汤更是营养丰富，美味可口啊。
海蛎子炖豆腐
秋季补钙补锌的最佳选择。
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《汤液本草》谓：牡蛎“为软坚之剂。以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。本肾经血分之药也。”
《本草拾遗》谓：“煮食主虚损，妇人血气，调中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后烦热，止渴。”《医林纂要》谓：“甘咸，徽寒。清肺补心，滋阴养血。”
《食物秘书》谓：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色。”
《中华人民共和国药典》记牡蛎“重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。”海蛎食疗，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。
