作为《美人鱼》系列第一部电影的女主角，曾经从万千参加海选的少女中脱颖而出的“星女郎”林允更是成为了节目的首期主咖嘉宾。身为“人鱼学姐”的林允，将在首期节目里帮助怀揣演艺梦想的新一代美人鱼们努力逐梦。忆起从普通素人到“星女郎”的艰辛之路，林允直言秘诀就是抗冻，学会忍受寒冷在海边湿身吹风，“刚开始我有点害羞，后来不再害怕镜头了。有时候我入睡前看自己‘帕金森’的海选片段会吓得睡不着，当时太放飞自我了。”问及是否会出演电影《美人鱼2》，林允表示：“可能，期待很大。”
为了实现剧场化体验式选角，《星星美人鱼》邀请了肖骁、“超模”金靖、超能大妈张美娥等作为节目固定嘉宾组成的“饭后查鱼团”。谈及选角标准，与周星驰合作过的张美娥笑言不了解其内心所想，“但星爷是我合作过的最好的导演，拍戏的时候，我从海里上岸，星爷把我抱了起来，我还在想我是一个老太婆怎么可能抱我，后来每次见到星爷我们都抱一下。”在《饭局的诱惑》中相爱相杀的肖骁、金靖现场再度互怼，被肖骁称为“丑而不自知”的金靖不忘自嘲：“我长得太后现代了，是一条后现代鱼。不是我放下偶像包袱，而是根本就没有过。”
