生食有哪些危害，在生活当中，很多人都喜欢吃一些生的食物，认为这些食物生吃营养才最高，其实生吃一些食物反而容易导致健康受到影响，下面小编整理了生食有哪些危害。
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一、理论上除了水果以外，大部分食物都不适合生食
在生食还是熟食这一点上，蔬菜水果其实差别不大，生食主要的威胁都是虫蛀和化肥农药残留物，不同的是水果生食就能有更好的口感和味道，而很多蔬菜需要经过再加工才能变得美味可口。就比如东北人最爱的丰收菜，虽然也是生食，但大多数都是自己家地里种的新鲜时蔬，经过充分洗净之后才端上桌，家里如果没有田地，还是熟食更加安全放心。
除此之外，有些常见的蔬菜其实也略带毒性，比如鲜黄花菜中就含有一种名叫秋水仙碱的有毒物质，通过高温可以降解毒性，让人免于中毒威胁。
而肉类和蛋类，还是建议大家尽可能地熟食。蛋肉食品中不可避免地会含有细菌和寄生虫，尤其是海鲜等肉类，其寄生虫的含量和致病性远超你的想象，沙门氏菌就是很常见于肉蛋产品的致病菌，一旦感染就是严重的病理反应，不及时医治甚至存在致命的风险。
所以我们想要健康的生活，把饭菜做熟是最基本的饮食保障，千万不能过分贪图生食的滋味和口感。
二、熟食固然重要，品质良好的健康食材也必不可少
生食的危害，主要还是源自问题食材，被农药污染的瓜果蔬菜，不良卫生条件下的肉类存放，污染水域打捞的海鲜鱼类，非法猎捕的野生动物，都让生食变得危机四伏。
如果你真的对生食偏爱有加，那么做好这几点，也能大大降低生食的危害：
1、正规渠道购买正规产品，仔细查阅相关的销售资质和产品资质，对于购买的食材做到心里有数；
2、对于饭店、餐馆等进餐场所要有自己的“挑剔”，仔细环顾用餐环境之后再决定；
3、尽量选择健康有机的生态食品，生态品牌产品更值得信赖；
4、饮食不要贪图便宜，一分价钱一分货，没有商家会做亏本买卖；
5、生食之前一定要用水仔细清洗，有条件的最好用盐水，杀菌去污两不误；
6、海鲜产品生食一定要慎重，非大型正规饭店不去，非大型正规卖场不买，海鲜产品中的寄生虫和细菌更加致命，像贝壳类等海鲜产品，能不生食就不要生食；
7、家用的菜板最好有两块，做到熟生分开，否则很容易出现细菌交叉感染的情况，让其他本来安全的食材同样变得危害重重。
8、养成良好的饮食习惯，剩菜剩饭用保鲜膜包裹在装进冰箱，取出时彻底热透之后再重新摆上餐桌，不给细菌任何可乘之机。
生食有哪些危害2
生吃动物性食物的危害
1.致病菌
生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的'风险。
美国一项最新报告对2008～2012年发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。
涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物。
常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。
2.寄生虫
生吃动物性食品的另一个常见安全问题就是寄生虫。姜片虫，寄生在肝中，可引起肝硬化、胆管堵塞等问题。
很多人以为海水鱼安全。由于海水是咸的，就不会有寄生虫。其实，即使是海鱼做的生鱼片，也不像你想象的那么安全。实际上，海水鱼也可能携带寄生虫，同样也有能力感染人类。
其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。
至于肉类，现在有好多人会吃用牛肉、猪肉刺身，被绦虫感染的猪肉（俗称米猪肉）或牛肉，如果不小心被食用，就会危害人体健康。这里值得提醒的是，要避免吃一些农家乐自己屠宰的猪肉，这些未经检疫的猪肉，其风险是未知的。
3.病毒
食物中能够令人患病的病毒主要有三大类：肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus，HAV）感染，上世纪，上海暴发过一次甲肝流行，是因为食用未煮熟的“毛蚶”造成的，那次之后，“毛蚶”在流行病学界无人不知、无人不晓。
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1、生吃食物的危害
1、鱼
日本人崇尚吃生食，认为生鱼片口感更好，更能感受鱼肉的鲜嫩可口。但需要网友们注意的是，随着海洋污染的进一步加深，海产品受到污染的程度远远超过我们的想象，还很容易被寄生虫感染。
如果生吃海产品，口味固然别具一格，但也有感染寄生虫疾病的可能。临床上寄生虫疾病的表现形式大多为腹痛、腹泻、恶性呕吐等，另外，寄生虫还会破坏人体营养吸收能力，加重胃肠负担。
2、鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
3、蟹、龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。据统计，因吃生螃蟹和龙虾，门诊患者中，引起肺脏损伤者达4000余名，引起肠道发炎患者3000余名，引起肠道水肿充血者2000余名。
4、荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。据某医院去年3月报告，门诊患者中，因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以至肠道溃疡者达400余名，患腹泻者158名，面部浮肿者15名。
5、鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
6、鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
7、蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
8、豆浆
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
9、豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
10、白切鸡和牛排
白斩鸡受到不少人的喜爱，而牛排随着豪客来、豪享来等牛排连锁店在全国范围内的铺开，也逐渐成为人们日常餐饮的一种选择。但白斩鸡上留一些血丝、牛排只吃七分熟已经成为大多数美食爱好者的习惯，尽管他们认为这种吃法口感更好，但没熟透的食物中存在寄生虫和致病菌的可能性非常高，这些健康隐患都很容易在你大快朵颐的时候，悄然进入你的身体，造成健康隐患。
11、花生
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
12、胡萝卜
胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性物质，而且耐高温，生吃很难被人体吸收，不能发挥营养作用。因此，在食用胡萝卜时，用油略炒或与肉同时红烧，才可更好地被人体吸收。
