黄鳝汤怎么炖营养,黄鳝这种水产动物是具有非常丰富的营养价值的,黄鳝是非常美味的,做起来好吃又有营养,是很多小伙伴非常喜欢吃的食物,下面为大家分享黄鳝汤怎么炖营养。
食材
黄鳝 2条
生姜 适量
小葱 适量
食盐 适量
大蒜 适量
方法/步骤
处理黄鳝:
处理干净黄鳝表面黏液,将肚皮剖开,把内脏全部掏出洗干净,去头去尾,将其切成小段备用。
炒制黄鳝:
起锅烧油,生姜切片和大蒜一起放进锅中,可以适量多放一点,用来去腥。待生姜变成金黄色,边缘开始变糊的时候开始倒入黄鳝,将黄鳝炒至边缘打卷。
加水炖制:
按照黄鳝的量倒入适当多的水,喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点啤酒,放入适量食盐调味,盖好锅盖将鳝鱼烧熟烧透,出锅前可加适量葱花。
食材
黄鳝 2条
大蒜 6瓣
料酒 一勺
生姜 一大块
方法/步骤
黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的.汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。
锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
食材
黄鳝 一条
香菇 三朵
生姜 半颗
盐 一勺
料酒 两勺
食用油 适量
方法/步骤
第一步:处理黄鳝
黄鳝不好处理,因为黄鳝表皮富含粘液,非常滑不好用手抓住。所以需要先将黄鳝杀死,将黄鳝放在案板上,用力敲打头部致死。
从头部以下顺着黄鳝的身体,将黄鳝一分为二,清理内脏,放血,然后清洗干净。
第二步:准备食材
将清洗干净的黄鳝切成小段,段长5-8公分,然后放入碗中,加入清水和料酒去腥,二十分钟即可。
生姜去皮,切片备用。香菇清水冲洗,去除根部,一分为四,装盘备用。
第三步:煮汤
锅中放入足量的油,五成油温放入姜片,姜片爆香放入鳝鱼段。中火翻炒,翻炒时间可以长一些,因为这样熬出来的鳝鱼汤又浓又白。翻炒过程中贴着锅边倒入少许料酒,趁着锅气再去一边腥味。
翻炒三分钟后加入清水,喜欢喝汤的朋友可以多加清水,大火煮十分钟,放香菇和盐。再用大火煮三十分钟,改为小火煨五分钟即成。
一道汤汁白嫩营养丰富的鳝鱼汤就完成啦!
鳝鱼汤的营养功效:
鳝鱼汤有补血益气,促进大脑发育,治疗糖尿病,保护视力等功效。
适宜人群:
适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。
处理鳝鱼时,鳝鱼血不要浪费,收集到碗里。鳝鱼血能够祛风湿,为机体补充铁元素,补肝益肾。