土豆的作用功效，很多人都是比较喜欢吃土豆的，而且土豆是餐桌上经常吃到的一道菜，土豆的做法有很多，而且经常吃土豆的好处也不少，下面是土豆的作用功效及相关资料。
土豆可以补充营养，和中养胃，健脾利湿，润肠通便，降糖降脂的作用。
土豆的第一个功效是可以补充营养，因为土豆可以作为主食。土豆是比较容易消化吸收的，能给人提供大量的热量，在欧美国家，特别是北美，土豆早就是作为第二主食来应用的。
土豆的第二个功效就是有和中养胃，健脾利湿的功效，因为土豆中含有大量的淀粉和大量的维生素C，可以促进脾胃的消化吸收功能。
第三个方面，土豆有润肠通便的作用，因为土豆中含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助机体及时的排泄一些代谢的毒素，防止便秘，另外土豆还有降糖降脂的功效，土豆能够给人提供大量的特殊的保护作用的黏液蛋白，可以促进人体的消化吸收。
1、土豆中含有丰富的钾元素，能促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，降低血压。
2、土豆中含有丰富的纤维素，能减少胃酸的分泌，不会对胃黏膜产生刺激作用，常吃土豆能够促进肠胃的消化功能，防止肠胃疾病的发生。
3、土豆中含有丰富的维生素、优质纤维素以及微量元素、蛋白质、氨基酸等，除了维持身体正常的需要外，还能保养肌肤，抗衰老，清除色斑。
土豆的性味归经是甘、平，归脾经、胃经、大肠经。土豆具有补益脾胃、缓急止痛的作用，还可以通利大便。有胃病、十二指肠溃疡、消化功能不好的病人是可以服用土豆的。易患湿疹、便秘，甚至是有恶心和反胃症状的患者，都可以服用土豆。
因土豆含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷以及少量的龙葵碱，适量的龙葵碱能够缓解胃肠平滑肌的痉挛，减少胃液的分泌。但是如果食用过多土豆，其中含有的大量龙葵碱可以引起中毒。所以我们在食用土豆的时候要特别注意，不能过量食用土豆。
另外，发芽的土豆或者是皮色变绿变紫的马铃薯，可以因为吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头疼、腹疼、呕吐、腹泻，甚至瞳孔散大、精神错乱等表现。所以大家在食用的时候一定要注意，发芽、变色的土豆是不能食用的。
土豆的功效：
1、能够补脾益胃，因为从中医食疗的角度上来讲土豆性平、味甘，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良的人，如果适当食用土豆有很好的补脾益胃、提高消化能力的功效。
2、能够固肾益精，对于肾气亏耗所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白的人，如果适当食用土豆有很好的固肾益精、强筋壮骨的功效。
3、能够通利大便，对于肠胃不和、肠燥便秘的人，如果适当食用土豆有很好的通利大便的好处。
一、防治癌症，抑制癌细胞生长。
二、防治肝脏并肾脏并胰脏并胃溃疡。
三、防治非典型肺炎、心脏并高血压。
四、恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。
五、恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
八、根治便秘，痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛。
但其实，土豆的药用价值也很丰富！我们看看中医上，土豆有哪些好处吧！
【和中养胃、健脾利湿】土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。例如喝土豆汁对治疗胃溃疡有良好的效果，但在喝土豆汁的时候一定要喝生姜水冲鸡蛋茸，不然很容易引起肠胃出血，这样的搭配可以滋养受伤的肠胃的粘膜，另外还能祛寒活血。
【宽肠通便】土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
【降糖降脂、美容养颜】土豆可以预防心血管和避免体内脂肪堆积，让血管保持弹性，减少了动脉粥样硬化的几率。因为土豆是碱性的，有利于体内酸碱平衡，从而还有一定的美容和抗衰老的作用。同时土豆的淀粉含量不高，有助于人们减肥。
【补充营养、利水消肿】土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
另外，土豆的功效与作用还有：
1、抗衰老。土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
2、帮助减肥。土豆只含有0.1%的脂肪，不仅有饱腹感，而且不怕胖。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
3、美容。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
4、调整虚弱体质。土豆含有维生素C，同时也有着丰富的矿物质，和营养元素能作用于人体，改善精神状态。同时还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。另外，土豆中丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的`人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
5、增强记忆力。土豆里面高含量的蛋白质和维生素B群可以增强抵抗力，同有提高记忆力和让思维清晰等作用。
1、土豆可以提高免疫力
如果自己的免疫力不是很好的话，那么很有可能是自己的体内缺少一些营养，比如蛋白质，氨基酸等缺少了这类营养的话，就有可能出现免疫力下降，所以补充这类营养元素是很关键的，而在土豆中就含有丰富的蛋白质和丰富的氨基酸，而且氨基酸的种类多达8种，通过吃土豆可以有效增强人体的免疫力。
2、土豆可以降低血压
在土豆中含有的钾元素也是比较丰富的，很多人的血压比较高，都是因为自己缺少钾元素所造成的，所以补充钾元素是至关重要的，通过吃土豆就能够为身体提供大量的钾元素，可以调节机体的酸碱平衡，并且能够起到降低高血压的作用，所以对于高血压的人群来说，平时适当的是一些土豆，非常有帮助。
3、土豆可以改善便秘
便秘是经常会出现的问题，出现便秘主要是由于自己的体内缺少一些膳食纤维，而且自己的肠道不够滋润，要想改善便秘情况的话，那么就需要补充膳食纤维，而且要吃一些食物来润肠通便，土豆就是这样一种，既可以补充膳食纤维，又能够通肠润便的食材，所以吃土豆来防治便秘是很不错的选择，不仅效果好，而且没有副作用。
通过上文的讲述，大家对于土豆的功效与作用应该有了一定的了解，土豆确实是一种非常具有保健功效的食材，在平时建议大家适当的吃一些土豆来改善自身健康状况。
