白发指头发全部或部分变白，当头发黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。日常饮食中多注意还是可以缓解的。
1.泡面、速食产品
以速食产品为主有可能增加白头发，因为这些食物营养素少，容易头皮及头发缺乏必须的营养，另外也会造成盐分摄取过量，所以注意不要过度摄取。
2.无限续杯的咖啡
无限续杯的咖啡虽然喝得没有压力，但某些咖啡为了减少原料成本会使用拿来增量的“磷酸盐”及添加风味的合成咖啡香料等对身体不好的食品添加剂。
3.商店的蛋糕、甜点
很多甜点为了延长保存期限，会使用防腐剂或者膨胀剂等食品添加剂，对过量摄取也对人体不好，所以要注意选择不加防腐剂或者不能长期放置的蛋糕甜品。
还有为了保持头发健康需要摄取：
头发是由氨基酸及角质等蛋白质所组成的，均衡摄取含有锌或者维他命等可制造出氨基酸的食物是很重要的，建议摄取含有大量维他命及矿物质的海藻类、还有大量锌的贝类。
另外氨基酸为制造黑色素原料，可使用含有氨基酸之一的酪氨酸及胱氨酸鲭鱼，减少依靠含有大量添加剂加工食品，均衡营养才是减少白头发最重要的。
