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育儿大师优质文章，作者：丁敏敏（国家二级公共营养师）
小朋友都喜欢五颜六色的食物，色彩可以让人保持愉快的心情忘却烦恼和压抑，就像童颜的小孩活泼和洋溢。这是色彩的魅力，其中一部分色彩却不那么阳光，每当吃完带颜色的棒棒糖，总会在舌头上留下或红或黄的颜色，每当喝到色香味甜的饮料，总觉得一瓶不够解渴。
这些色彩和甜味，都健康吗？
·首先说甜饮料的危害：
1、造成龋齿、甜味越甜糖和甜味剂越多。吃进去的精制糖会紧紧贴在牙面上，当适宜的温度和足够的时间，在菌斑的深层会产生一种酸，产酸菌属会对牙齿造成侵袭，使得脱矿，进而产生龋洞。
2、变成小胖墩，糖越多能量越高造成脂肪过剩。糖本身就是一种产能物质，当它数量越多，产生的能量就越多，而身体短时间内不需要这么多能量，糖就会转换成另一种形式的脂肪储存起来。
3、锌元素流失，食品添加剂影响营养吸收造成多动症。
4、诱发糖尿病，长期摄入甜饮料的人比没有摄入的人群，得糖尿病的几率更高！
·如何制作饮料——青苹果味饮料
原料：矿泉水一瓶、糖42.3g
食品添加剂：色素亮蓝、柠檬黄、果味调节剂苹果味、酸度调节剂柠檬酸、增稠剂、甜味剂安赛蜜、防腐剂山梨酸钾、增味剂香精
操作：准备一杯水，加糖后依次将食品添加剂放入，最后搅拌均匀即可。
点评：被称之为垃圾食品！如果将42g糖吃进嘴里一般人很难做到，但放在饮料里伴随着酸味一起饮用，就很容易做到。长期饮用这样的饮料会导致孩子味蕾细胞的敏感度下降，从而产生偏食，喜欢重口感的食物。并会导致以及阻碍其他营养素吸收，造成营养不良状态。
·孩子不爱吃蔬菜主要原因：
1、嚼不烂，有渣。
2、味道不好，有点苦涩。
确实蔬菜存在这些问题，嚼不烂主要是因为蔬菜中的膳食纤维含量较高，并且不容易消化，饱腹感强，水果当中也有膳食纤维，但口感为什么好呢？主要因为水果中的膳食纤维为可溶性膳食纤维，易于消化和吸收。无论哪种类型的膳食纤维对肠道都有调节的作用，它可以帮助促进肠胃蠕动，提高粪便的体积，改善便秘。而吃肉太多，就容易造成便秘，所以膳食中应当做到荤素搭配。而苦涩的感觉，主要来源于蔬菜中的植物化学物质多酚类化合物，比如白藜芦醇、类黄酮成分、花色苷等，在身体里有很好的抗氧化作用，它与维生素C、E，胡萝卜素能共同发挥抗氧化清除自由基的能力，尤其爱吃煎炸烧烤一类的食物更需要补充这些营养素。
·水果的营养：
1、丰富的维生素c、矿物质等
2、天然色素
3、果胶类物质
·小实验：维生素c的抗氧化
食材：苹果、柠檬
操作：1、将苹果切开，放置5分钟，等待“上锈”
2、将柠檬切开，把汁儿滴在上锈的苹果上抹匀
3、将两半苹果做对比，滴了柠檬汁的颜色鲜亮，跟刚切的一样，没滴的颜色发锈。
由此可推，自己在家榨苹果汁儿的时候会产生褐变的原因也是因为氧化反应，所以只要在榨容易氧化的水果的同时放点柠檬就可以帮助还原食物本来的颜色并增加口感。
·天然的色素
柠檬当中的柠檬黄、苋菜中的苋菜红、桑椹中的花青素等等，这些都是天然的色素，为了能更清除的看到天然色素的魅力，继续做实验。
食材：甜菜头、矿泉水一瓶
操作：1、将甜菜头切成丁，大概25克就可以了。
2、然后放入矿泉水中，均匀摇晃后，一瓶水都被染红了，不亚于勾兑饮料的颜色。
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