鸡油的功效作用有哪些？鸡油指的是食用鸡身上的脂肪熬成的油脂，用鸡油做菜的时候，不仅可以增加菜肴的风味，还可以补充人体所需的营养，有很多功效，下面讲讲鸡油的功效作用有哪些。
一、鸡油的功效作用
1、补充营养
鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，为人体补充营养。
2、美颜功效
鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果。
二、鸡油的做法大全
1、鸡油香葱手抓饼
材料：
鸡油100克、面粉100克，食盐、香葱、花椒粉少许
做法：
（1）将面粉加凉水和成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟，擀成薄饼；
（2）香葱切葱花备用；
（3）将薄饼均匀抹上一层鸡油、盐、花椒粉和葱花，卷成长条；
（4）将长条两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面，将两个“如意”头叠起来；
（5）轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的'时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；
（6）烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制，煎至两面金黄、熟透；
（7）用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状即可。
2、鸡油菜心
材料：
油菜苔500克、火腿30克，食盐、味精、鸡油、豌豆淀粉各少许
做法：
（1）将油菜苔择洗干净，头部削尖，切取13厘米长的一段，对剖开；
（2）熟火腿切末；
（3）炒锅置旺火上烧热，下猪油至三、四成热时，将菜心排齐下锅，移至中火上“养”约2分钟，倒入漏勺沥去油；
（4）清汤250毫升下锅，沸后，将菜心整齐的推入锅中，煨烧约2分钟，加精盐、味精；
（5）将湿淀粉调稀，边转动炒锅、边淋入粉汁勾芡，然后浇上鸡油，揩清锅边，将菜心沿锅边扒装入盘中。
3、鸡油扁豆
材料：
扁豆150克，味精、料酒、水淀粉、鸡油、鸡汤少许
做法：
（1）将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉；
（2）炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。
三、鸡油的食用方法
鸡油炒食：鸡油用来炒食，鸡油炒食各种叶菜都使其产生肉香，香味更诱人。
鸡油煮汤：鸡油也可以烹饪美味营养的靓汤，在素汤水加入鸡油可调味。
四、鸡油的副作用
鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
五、鸡油的人群宜忌
一般人群均可食用鸡油；胃炎、肾炎者忌食鸡油。
六、鸡油四蔬
材料
主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，
调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克
做法
1、罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用；
2、油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半；
3、笋去壳，切成花刀片；
4、胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片；
5、将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中；
6、口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟；
7、蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。
鸡油的好处
鸡油利用的方法是可以炒菜，而且鸡油与菌类一起烹饪鲜味更足，鸡油也是做凉拌菜的重要调味油，这也是为什么自己在家里做的凉菜没有饭店或外面卖的凉菜好吃的重要原因，鸡油本身所带有的鲜味是任何鸡精或别的调味品都比拟不了的，鸡油还具有通便等功效。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的。
鸡油有什么好处和坏处
好处：鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。
坏处：鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡油摄入过多容易出现肥胖，此外鸡油还可能令我们的胆固醇含量升高，导致我们出现心脏病和脑血栓。
鸡油适合人群：
一般人群均可食用。
1、胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；
2、胃酸过多者不宜多吃。因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
3、肾功能不全者不宜多吃。因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。
鸡油菌的功效与作用
1、滋补身体
鸡油菌是一种营养价值极高的野生食用菌，它对人类身体有明显滋补作用，这种食用菌中含有的蛋白质和氨基酸以及脂肪含有碳水化合物等营养被身体吸收后都能促进人体代谢，而且能提高身体各器官功能，并能缓解人类体虚，经常使用还能增强人类身体素质提高身体抗病能力。
2、保护眼睛
鸡油菌还是一种能保护人类眼睛的健康食材，因为它含有丰富维生素，a和一定数量的胡萝卜素，这些物质对人类眼睛发育都有良好促进作用，而且能加快人体内柿子制合成，并能提高视网膜功能，经常使用这种食用菌，能防止眼睛出现病变并能降低夜盲症的发病率。
