鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork) ，是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。超级简单的鱼香肉丝附万能鱼香酱汁你想知道吗？
超级简单的鱼香肉丝附万能鱼香酱汁1
超级简单的.【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁
????超级好吃的鱼香肉丝来咯?? 好吃到舔盘，拌饭无敌香??天气热没胃口怎么办？别急，大李给你支支招。来一盘鱼香肉丝，让你味蕾大开，食欲大增??小伙伴们赶快约起来…??
用料
| 【主料】 | |
| 瘦肉 | 300克 |
| 木耳 | 20朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 【万能鱼香酱汁】 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 【配料】 | |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 1大个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 【腌肉料】 | |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 淀粉 | 0.5勺 |
超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法
瘦肉切丝，放盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌制10分钟
木耳、青椒、胡萝卜全部切丝备用
葱姜蒜全部切成粒?1勺豆瓣酱放入碗里备用
接下来这一步很关键??半勺老抽?2勺生抽?2勺香醋?1勺白糖?3勺料酒是香醋??不是老陈醋??香醋和陈醋出来的菜是不一样的
锅里放油（大李家的锅不是不粘锅，油就稍稍多一点），倒入肉丝炒至变白色，捞出备用
锅里放油，倒入配料葱姜蒜、豆瓣酱翻炒出香味，再倒入木耳、青椒、胡萝卜翻炒30秒
倒入肉丝、淋入酱汁翻炒30秒后，用水淀粉勾入薄芡，沿锅边淋入一点明油。翻炒均匀，出锅??装盘??
再给一个镜头馋馋你们??记住做这个菜一定要蒸多一点大米饭??不然怕你不够吃??(ˊωˋ*)??哈哈哈…
小贴士
酱汁配比很重要，我喜欢偏酸甜口。这是我做了无数次最理想的配比酱汁了，而且可以鱼香一切你想鱼香的菜品，比如鱼香茄子都没有问题的??香醋和陈醋出来的味道真的不一样哦(′-ω-`)最后勾芡?明油出来的菜品颜色更加漂亮。不要省略哈??有任何的问题都可以留言问我??
超级简单的鱼香肉丝附万能鱼香酱汁2
食材
大里脊（猪肉） 300g
胡萝卜 50g
青椒 50g
黑木耳 50g
葱、姜、蒜末各 5g
郫县豆瓣酱 1勺
腌制里脊用料
蛋清（一个鸡蛋的量）
料酒 2勺
淀粉 1勺
鱼香酱汁用料
醋 4勺
糖 3勺
老抽 2勺
清水 2勺
淀粉 1勺
因为郫县豆瓣酱比较咸，所以不是口味特别重的小朋友，就不要放盐了！
