牛肉炖萝卜，这道菜是粤菜常见的菜式之一，不但做法简单还营养美味。今天小编就给大家介绍正宗牛肉炖萝卜的做法，感兴趣的朋友不妨动手做一做，相信你一定会喜欢上这道牛肉炖萝卜的`！
正宗牛肉炖萝卜的做法1
材料：
牛肉、胡萝卜、白萝卜、葱、姜、大料、盐、、生抽、、料酒、、糖。
制作：
1、葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
2、另起煮锅倒入油，爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
3、加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
4、添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。
正宗牛肉炖萝卜的做法2
食材：
牛肉500克、胡萝卜1根、白萝卜1根、生姜5片、独蒜3颗、尖椒5个、青蒜苗2根、桂皮1块、八角1个、香叶6片、生抽1勺、料酒1勺、啤酒200克、豆瓣酱1勺、鸡精适量
做法：
第一步：将牛肉洗净，顺着纹路切成3.5厘米宽的长条，再将长条横切成3.5的方块，胡萝卜和白萝卜洗净切滚刀块。
第二步：将牛肉与清水同时放入锅中，放两片姜和一勺料酒，开大火焯水煮开，逼出血水和脏物，撇去浮沫，冲洗干净。
第三步：锅中放水烧开，倒入胡萝卜和白萝卜焯下水，时间不易过长（焯水的目的是为了去除它的辣味和生味）捞出沥干水分，盛入盘中备用。
第四步：锅烧热放入牛肥肉，煎出油脂，加入桂皮、八角、干尖椒、姜片和蒜片爆香，倒入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽，炒至水分较干。
第五步：加入自制豆瓣酱炒匀上色入味，再加入辣酱翻炒至出红油，让牛肉进一步入味，不必加盐，因为豆瓣酱和辣酱都比较咸。
第六步：边炒边加入啤酒，分数次加入，每倒一次炒干，再加下一次。
第七步：加水煮开，倒入电砂锅小火慢炖30分钟，煮至汤汁浓稠，牛肉熟透。
第八步：此时加入焯过水的红白萝卜，再炖25分钟，加入青蒜苗，鸡精即可享用。
