咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的`营养元素，并且香浓味美，可佐粥、下酒、做糕点，也可以作为调料做菜，今天介绍一道用咸蛋黄虾球的做法,一起来看看吧。
步骤
1.原料图片
2.葱、姜择洗干净，用刀拍松；熟咸鸭蛋取蛋黄，泥碎；虾仁去净背部纱线，洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，腌渍20分钟。
3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将虾仁挂糊
4.放温油中炸微黄色捞出备用
5.锅内添清油，将咸蛋黄炒香，放入炸好的虾球，翻炒均匀
6.好了
小贴士
炸虾球时候要掌握好油温，一般在6成热（摄氏150度左右）为宜
