什么叫基础营养，俗话说：民以食为天，我们人体所需要的各种营养素主要来自食物，营养关系到机能状况、智力水平、劳动能力、免疫功能、优生优育和预期寿命。下面来看看什么叫基础营养。
1.水。
水占我们身体的70%，可以说我们整个身体站在那里就是一堆水。一天最基本的饮水量是1500~2000ml。有的人因为工作或者学习的关系，养成了很少喝水的习惯，基本上这些人很难有水嫩的皮肤，脸上很可能是坑坑洼洼的。如果你想拥有好的皮肤至少要喝2000ml~3000ml水。
2.蛋白质。
蛋白质占我们身体的16%~20%，是组成细胞，组织，器官的最重要的物质。我们的皮肤，头发，指甲都是蛋白质，你喜欢一个人就是一个蛋白质喜欢上另外一个蛋白质。我们平常吃的豆制品，乳制品，鱼肉类，家禽类都还有很丰富的蛋白质。说到蛋白质肯定离不开脂肪，因为吃肉类的蛋白质肯定就吃进去了脂肪。所以我们建议多吃豆制品，乳制品，白肉类(鱼肉，鸡肉)。优质的蛋白质对于免疫细胞的形成，受损组织的修复都很重要。
3.脂肪。
脂肪有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分。区分这两者的办法就是把油放到冰箱的速冻里，如果不动起来就是不饱和脂肪酸，这些油对我们的身体是很有帮助的。过量得摄入饱和脂肪酸是堵塞我们血管的罪魁祸首。不仅仅是肥肉能够成为脂肪的'原料，你吃下去的碳水化合物和蛋白质如果没有及时地消化排出体外，也能成为脂肪。
4.碳水化合物。
我们的热量来源。现在并不缺乏食物，只是精制食物太多，我们身体同样难以消化。我们倡导多吃粗粮，多吃粗加工的粮食。
5.维生素。
维持生命的元素。缺少他没有感觉，长期缺乏却是导致重大疾病的原因。主要的维生素有A,B,C,E。维生素A的作用主要是维持皮肤，粘膜系统的正常。
常见的皮肤粗糙，夜盲症，经常感冒之后喉咙痛都是缺乏的表现。维生素B的作用主要是帮助释放能量，简单说就是帮助消化。口腔溃疡，口臭，冒油，有痘痘都是缺乏的表现。维生素C的作用是抗氧化剂，对皮肤的白皙，紧致都有很大作用。维生素E的作用是抗氧化剂，对于细胞的修复有很好的帮助。
6.矿物质。
对我们身体有益的矿物质主要有钙，镁，锌，铁，硒。
7.纤维素。
纤维素本身没有营养，但对人体的帮助是巨大的，对于毒素和身体废弃物的排出功不可没。现在的饮食结构造成了肠肿瘤也变成很普通的疾病。
缺乏营养身体会怎样？
1、蛋白质缺乏：
怕冷，肌肉松弛，胸部下垂，孕妇水肿，易长皱纹，发育不良，抵抗力下降，易感冒，易疲劳，生殖能力降低，贫血，易衰老，掉头发，指甲分叉、断裂，伤口不易愈合。
2. B族维生素缺乏：
反应迟钝，两眼无神、发痒，眼血丝，记忆力衰弱，无名火，烦燥，食欲不振，嘴破，口角炎，口臭，易晕车、船，疲劳，上火，皮肤易过敏，头痛，呕吐。
3. 维生素C缺乏：
口干舌燥，抵抗力下降，易感冒，妊娠纹，牙龈出血，紫斑症，化痕症，骨组织弱化，黑色素沉淀，子宫颈癌机率高，易白内障。
4. 维生素E缺乏：
易习惯性流产，内分泌失调，不孕，周期不顺，经前症候群，更年期提早，伤口留疤、冻疮，斜眼，易衰老，老人斑，肺功能下降，自由基过多。
5. 维生素A缺乏：
眼睛干涩，弱视，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降，易发炎、过敏，皮肤干燥，富贵手，耳垢多，耳易痒，头皮屑，易掉发，肺功能下降，泌尿、生殖系统功能下降。
6. 钙、镁缺乏：
易做梦，易惊醒，记忆力下降，情绪难以控制，头痛，尿频，抽筋，磨牙，肌肉不自主抽动，腰酸背痛，月痛，易骨折，不明原因疼痛，唠叨，身材矮小，尿床，心悸。
7. 纤维缺乏：
便秘、痔疮，憩室症，易大肠癌，屁臭。易得结石症，暗疮，青春痘，静脉瘤，肥胖，胆固醇提高，肠粘连。
8.磷脂缺乏：
老人痴呆，记忆力下降，脂溶性维生素不易贮存，皮肤干燥，视力减退，怕冷，关节炎，心血管疾病上升，哺乳奶汁下降。
9. 铁与叶酸缺乏：
打哈欠，记忆力下降，注意力、学习力差，手脚冰冷、易麻，胸闷，喘大气，脸色苍白，指甲变形，脚跟易龟裂，昏沉易困，怀孕呕吐，易生缺陷儿，舌头肿大，失眠，动作迟钝！
人体需要补充营养素的九大理由
理由1：食品内所含的营养素减少。
化学肥料大量使用，室内栽培，提早采收及存储时间过长让食物失去很多营养素，尽管我们吃了蔬菜水果，但所摄取维生素，矿物质已不多了。
理由2：生活中的有害物质增多。
生活环境中，充斥着许多有害物质，如食物中的农药，空气中的紫外线，土壤中有害重金属和化学物质，都会伤害人体并迅速消耗体内的营养素。
理由3：生活压力。
中国人是世界上工作时数长，压力大的一群人，在长期的的压力下，会影响免疫系统或自主神经.这已是众所周知，例如：压力引起胃炎，造成无法吸收钙质或其他营养素的恶性循环。为了对付压力，在体内消耗大量的锌，镁，泛酸，维生素。
理由4：外食频率增高。
现代人忙碌的生活形态，使外食的机率大大的提升。外食造成营养摄取不均衡，另外，外食摄取过多油，盐，易造成身体机能的衰退。
理由5 不当的食物处理。
食物在处理中，如：洗，切，烹调等过程，容易造成营养的流失，尤其是水溶性的维生素容易在过度的清洗中流失。
理由6 偏食及饮食习惯不良。
不良的饮食习惯及偏好某些食物，易造成营养摄取不均衡。
理由7 特殊疾病或健康状况。
如果肠胃系统不好，会直接或间接影响营养素的消化吸收。消化吸收不好的人，即使吃得再多，也不见得能达到身体所需，因此更需要做适当的补充.
理由8 不良的生活习惯。
抽烟，熬夜，喝酒，吃夜宵，使身体处于疲累的状态，会降低和阻扰营养素的吸收，易造成营养素流失与营养不足。
理由9 不同的年龄与性别，对营养素有不同需求。
每个年龄层，性别，对营养素的需求都不尽相同，应依个人不同的需要及健康情况，在营养师的指导下做适当的调配，才能维持健康所需。
