鳗鱼的功效与作用,这种鱼类是被大家所熟知的,鳗鱼在我们日常生活中被称为补血上品,非常具有营养价值。那么鳗鱼到底有什么供销合作用如此吸引人呢?下面就来介绍鳗鱼的功效与作用。
鳗鱼的功效与作用1
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐头。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。
海鳗鱼与淡水鳗鱼有什么不同呢?
淡水鳗鱼主要为黄鳗:在河川的成长期间,鱼腹部呈现黄色。
海水鳗鱼主要为柳叶鳗:在大洋随洋流长距离漂游,此时身体扁平透明,薄如柳叶,便于随波逐流。
中医认为海鳗鱼味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
1、海鳗鱼有助于护眼明目
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的可以选择的良品哦。鳗鱼的维生素A是普通鱼类的60倍,是优质的维生素A来源之一。
2、海鳗鱼有助于预防骨质疏松
海鳗鱼富含钙质,有助于增加血钙,预防骨质酥松。鳗鱼的脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳的钙磷比例相吻合,是国际公认的钙质吸收的最佳比例,所以鳗鱼骨常常被用来煲汤等,也是餐桌上的一道美食。
鳗鱼肉的含钙量也不低,每100克的满鱼肉中就含有150毫克的钙,是普通禽畜肉的5~14倍。
3、海鳗鱼有助于减缓老化
海鳗鱼中含丰富的维生素E,是普通鱼类的9倍,是羊肉的'10倍。维生素E是一种强抗氧化剂,有助于润泽肌肤,缓解老化,对抗自由基。
4、海鳗鱼有助于美容肌肤
海鳗鱼的皮与肉中都含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是人体细胞组织的重要组成部分,能帮助保持皮肤弹性,减少皱纹,美容养颜,所以海鳗鱼又有“可以吃的化妆品”的美称。
5、海鳗鱼有助于强精益肾
鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
6、海鳗鱼有助于提高免疫力
海鳗鱼富含硒元素,硒有很强的抗氧化力,有延缓衰老,保护心脏与肝功能,预防癌症的作用。
鳗鱼的功效与作用2
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
吃鳗鱼的注意事项
1、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。
2、鳗鱼的解冻:流水解冻,是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟;冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。
3、鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。
5、收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。