长期吃大蒜的危害，大蒜是我们生活中常见的，大蒜有很高的营养价值，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质。除此之外，有很强的的杀菌作用，可以提高免疫力，以下来了解长期吃大蒜的危害。
长期吃大蒜的危害1
大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等，适量食用能帮助补充人体所需营养物质，但长期吃大蒜也会对人体危害，如上火、腹泻、胃肠功能紊乱等。
1、上火：大蒜属于热性食物，长期食用可能会造成体内肝火旺盛，导致上火，出现口干、咽痛等，虚火旺盛体质人群不宜多食；
2、腹泻：大蒜中含大蒜素，食用后大蒜素会刺激肠壁充血水肿，从而导致大量组织液渗出而涌入肠壁，出现腹泻，所以腹泻患者不宜食用；
3、胃肠功能紊乱：大蒜中含有大量大蒜素，长期食用会导致胃肠道受强烈刺激，抑制消化液分泌，引起消化不良，导致胃肠功能紊乱，脾胃虚弱患者不宜食用。
另外，大蒜食用后会刺激口腔黏膜和胃肠道，所以患口腔黏膜疾病和胃部疾病患者不宜食用。大蒜属于辛辣刺激性食物，手术患者食用后可能会刺激机体，引起炎症影响疾病恢复，所以手术后患者不宜食用
蒜吃多了有什么坏处
第一，伤害眼睛，长期过量吃大蒜的人，很容易出现视力下降、耳鸣、口干舌燥、记忆力下降等症状，民间素有大蒜百益而独害目的说法。除了大蒜此外，对于像洋葱、生姜、葱、辣椒等辛辣刺激性的食物，都不宜长期过量使用，特别是对于正在接受治疗眼病的患者。
第二，腹泻，因为大蒜是辛辣、刺激性食物，大量吃大蒜之后，很容易因为大蒜素刺激肠壁，导致肠壁血管进一步充血，从而出现肠壁水肿，身体内更多的组织液涌入到肠壁中，导致腹泻的出现，特别是肠胃虚弱，处于腹泻期间的病人，更应该避免吃大蒜。
第三，影响胃肠消化，如果空腹食用大蒜，很容易因为大蒜中含有强烈辛辣、刺激性的大蒜素，对肠胃造成巨大的刺激，引发胃痉挛，影响到胃肠正常的消化功能，特别是过量吃大蒜的时候，还有可能导致胃炎、胃溃疡引发剧烈的腹痛。
长期吃大蒜的危害2
1、吃大蒜的价值和禁忌
大蒜是古老的药食两用珍品，有“大蒜上市，药店关门”的说法。公元前4000年的古埃及，国王下令建造金字塔，为避免奴隶染上瘟疫，要求他们吃饭时，必须嚼几枚生蒜。
研究发现，大蒜营养成分丰富。除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的锗含量，远远超过朝鲜人参、绿茶、红茶等，而有机锗被证实有抗肿瘤的活性。
要发挥大蒜的不同功效，还需要不同的食用方法，如预防流行可爱冒时，可口含2片生大蒜；头痛、鼻寒、恶寒发热时，用大蒜、葱白、生姜适量各等份，煎汤温服，出汗即愈。痢疾时，可以用大蒜头2个，煮米粥喝；预防或治疗原发发性高血压，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一两瓣，并喝少量的醋。
由于蒜素怕热，遇热后会很快分解，杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病，应该生食大蒜。食用时，最好将大蒜捣碎成泥，先放置10—15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很健康的.吃法。
有些人受不了大蒜浓重的口感，吃完后，不妨嚼一会儿茶叶，或吃几枚大枣，都能有效去除口臭。
此外，还可以将大蒜搭配其他材料食用。比如鲳鱼、秋刀鱼、青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，和大蒜一起烤着吃，有助于保持血管年轻。
需要提醒的是，眼病患者、经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人、肝炎病人和有胃溃疡和十二指肠溃疡等胃肠道疾病者不宜食用大蒜。
2、大蒜选购需知
看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。
看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。
长期吃大蒜的危害3
常吃大蒜是护肝还是伤肝
1、经常吃大蒜伤肝。
2、吃大蒜太多的话，对我们的肝脏没有什么好处，因为大蒜比较辛辣，所以会对身体有一定的刺激性，而经常吃大蒜的话，也会影响到我们的肝脏，而我们的肝脏需要不停的分泌胆汁以及消化液，来帮助食物消化，如果总是吃大蒜这种食物的话，那会加重肝脏的负担。
3、除了大蒜之外，生活中比较常见的油炸食品，以及各种辛辣的食物，也会加重我们的肝脏负担。
食用大蒜的10个注意事项
1、发了芽的大蒜食疗效果甚微。
2、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。
3、大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。
4、在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
5、大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
6、将大蒜切成片，在空气中放置15分钟后，防癌效果最好。因为它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。
7、腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。
8、大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
9、合理食用大蒜：切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。 有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
10、中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
