卤肉饭没有香菇用什么代替，卤肉饭是台湾省非常有名的一道美食，很多人喜欢吃卤肉饭，因为它肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，卤肉饭的做法有很多，那么卤肉饭没有香菇用什么代替呢？
卤肉饭没有香菇用什么代替1
可以试一试其他的菇类，例如杏鲍菇。但如果是自己在家里做卤肉饭的话，就不用纠结太多，可以根据自己的喜好来选择放不放香菇，影响也不是很大，加入一些其他的配菜就可以了。但如果想追求卤肉饭正宗的味道，建议还是加上香菇。
香菇最出名或者是最重要的一个特点就是味道比较香，而且比较好吃。卤肉香菇替代最好的一个东西就应该是蘑菇，在家里想做一些卤肉饭的时候，我们可以用蘑菇来代替，可能是打不到香菇的味道，我们可以适当的放一些鸡精，或者一些味精。
没有香菇的卤肉饭的做法步骤
步骤 1
五花肉，要选连猪皮至少有五层的，看我选的多标准 哈哈哈哈！
步骤 2
明显肥的多一点，介意的小伙伴可以把肥肉部分切下来一部分炼油（猪油做卤肉饭可以说是高潮迭起）
步骤 3
五花肉切成小块，家里条件好了切大点，我喜欢切小点，一来入味，二来感觉吃了很多的'样子（家里条件一般）
步骤 4
这个是被我切下来的肥肉，下锅后放一点水，开始开小火煮，水煮干后就开始出油，等肉变色后捞出放凉，就发现它又酥又脆，撒上雪盐（一般的盐也行雪盐口感更好）就成了一道风味零食，很适合囤膘。
步骤 5
好了，吃完猪油渣之后，把洋葱切细碎，倒进刚刚练好的猪油锅里翻炒，香味浓郁，感天动地。
步骤 6
超软了（我用的砂锅，我懒，小伙伴们可以选择先用炒锅抄，后面再换砂锅，但是我不想洗两个锅……）
步骤 7
炒成这样，带劲不？别看了，把洋葱末舀出来吧，放一边儿。再一样炒一下蘑菇碎（我趁炒洋葱的时候把蘑菇也切碎了），舀出来之后。开始炒肉。
锅里放上糖，加一丢丢水（能融化糖就行）开始用铲子huō leng，你看见起泡泡然后也变色了，就把肉都放进去。说真的我觉得靠这个上不了多少色，你要是懒得弄，直接炒肉然后怼老抽也OK，不要难为自己。为口吃的不值当。
然后，生抽 老抽 盐，大料八角（反正上面说的调料你都往里怼吧，要是没有八角大料的，买点儿十三香，往里怼一勺也好使）
然后炒一炒感觉这个肉啊，zir zir冒油了，怼开水（事实证明，只要炖的时间长，你没有开水用冷水也没差多少，矿泉水也行）旁边再起个冷水锅，把鸡蛋扔进去（轻拿轻放）开煮。
步骤 8
你看这颜色是不是一点儿食欲都没有？没事儿，主要是我拍照技术不行。开始咕嘟嘟的了是吧？别忘了洋葱碎和蘑菇碎，往里面一倒，把盖子盖上。
你旁边冷水锅里的鸡蛋也熟的差不多了（水开后煮两三分钟盖盖子焖一会儿），把它们拿出来，放冷水里冲一会儿，有条件的放冰块儿里，一热一冷的 热胀冷缩，鸡蛋壳就好扒拉，知道不？
卤肉饭没有香菇用什么代替2
卤肉饭做法
猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。
香菇和洋葱，土豆一起都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好（随便切就行啦）。
炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加适量水，刚刚没过菜就可以了，这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。
蒸好的米饭浇上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗干净，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了。
卤肉饭没有香菇用什么代替3
懒人第一步，先去超市买包家乐，反正我是叫的盒马～
450g五花肉冷水下锅，葱姜也丢进去，我还丢了4个鸡蛋进去，忘记拍了。顺便把香菇切条，并烧壶开水～（如果是500g肉最好，我是买称好的就只能少点了）
肉煮10分钟左右捞出并切成条，我怕炖的时间长肉化了，就切的比较粗，肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着（我的五花肉没有血沫，有的话要撇干净哦）。
来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好，我就直接用开水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥，家乐卤肉包里就有不用自己炸，简直不要太贴心。
不加油直接下锅炒五花肉条，炒出油来，再放香菇条（香菇记得把水捏干点，不然后果很可怕），把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，这样最后不会很油，我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒进步骤5中，香菇水+开水总用量500左右，我没仔细算，必须要完全淹没过肉，多点也没事，可以拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起，我喜欢软糯的，炖了1小时15分钟。然后转大火收汁，同时把洋葱酥放进去一起炖。
收汁看个人喜好了，汁多汁少看爱好
最后就是随便摆摆盘，拍拍照，发pyq啦～再见。
