吃生食健康吗，随着生活的发展,越来越多的人爱吃半生不熟的食物，认为生食更能保存食物的营养，随着西餐、日韩料理越来越普及，许多人开始接受生食，那么吃生食真的健康吗？
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生冷食物上面，沙门氏菌就更多了，因为未经过高温杀菌，从而导致上面更多细菌，所以说人们吃了生食就更为容易感染。
但是从营养方面来讲，生食确实更具营养价值，但是有时却无法确保饮食的健康，安全。
一、除了水果以外，大部分食物都不适合生食
生食主要的不安全方面在于虫蛀和农药残留方面，比如水果和蔬菜的话，水果就更适合生食，那么蔬菜一般都是需要经过烹饪，烹煮等，才能变得美味。
那么肉蛋类的食物，建议大家一定要熟食，肉蛋类食品当中是存在细菌和寄生虫的，这是无法避免的，尤其是海鲜类，等肉类，其中的寄生虫还有细菌等，是非常多的，所以，建议大家，一定要熟食，经过高温加热，能够杀死大部分的细菌，让我们的饮食变得健康，安全。
所以我们想要健康的生活，把饭菜做熟是最基本的饮食保障，千万不能过分贪图生食的滋味和口感。
二、熟食固然重要，品质良好的健康食材也必不可少
对于生食来讲，其不安全的方面主要来源于食材本身，比如农药污染，比如受污染水域打捞的海鲜等。
如果你真的对生食偏爱有加，那么做好这几点，也能大大降低生食的危害：
1、对于生鲜类产品来讲，一定要经过仔细地清洗，如果条件允许，最好用盐水清洗，更能杀菌。
2、不要贪图便宜，要记住一分钱一分货，对于吃的来讲，一定要注意品质。
3、尽量选择健康有机的生态食品，生态品牌产品更值得信赖；
4、海鲜产品生食一定要慎重，非大型正规饭店不去，非大型正规卖场不买，海鲜产品中的寄生虫和细菌更加致命，像贝壳类等海鲜产品，能不生食就不要生食；
5、养成良好的饮食习惯，剩菜剩饭用保鲜膜包裹在装进冰箱，取出时彻底热透之后再重新摆上餐桌，不给细菌任何可乘之机。
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实际上，生食并不比烹饪更健康，适当的烹饪可以提高食物营养素的含量和消化率，还能杀死寄生虫和有害微生物、消除部分农药残留，降低安全风险。虽然烹饪食物的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量会因烹饪方式而升高。
例如，煮熟的鸡蛋中的蛋白质比生鸡蛋中的可吸收蛋白质要高180%，所以熟鸡蛋比生鸡蛋更容易吸收。西红柿在煮熟后，其抗氧化成分-番茄红素被激活，其作用效果也明显提高。
当然，过度烹饪是不可取的，加热温度过高或烹饪时间过长则很有可能产生对人体有害的物质。实际上，任何食物用150摄氏度以上的高温烹饪，都会导致有害的化学物质变化。焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等食物让人回味无穷，但很少有人知道，烤焦的淀粉类食品中隐藏着一种致癌物——丙烯酰胺。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾在采访中说道：丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物。一般来说，丙烯酰胺的产量和美拉德反应的程度呈正相关。同一种含淀粉食物，热烹调后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺的产量就会越高。
生食——弊大于利
《美国国家科学院院刊》上一项新研究发现，如果吃生食的话，人类需要每天进食9小时以上，才能满足大脑的能量消耗。人类祖先的大脑神经元数量，是大猩猩、黑猩猩和猩猩等类人猿的3倍，那么，祖先们是怎样得到足够的能量来支撑大脑的呢？答案是烹饪。
巴西联邦大学的神经学家说：“如果只吃生食，没有足够的时间获取能量来支持这样的大脑，幸亏有了烹饪，我们才能承担得起这么多神经元的消耗。”
因为烹饪过程会导致营养流失，所以，肉类生食的营养密度更高。如果没有感染风险的话，生食比熟食更健康，特别是一些高温炙烤的熟肉类。生食没有那么好消化，消化起来也需要更多的热量，所以，从这个角度来说，吃生食可能更容易瘦，营养也有优势。
生食的劣势
植物生食——有可能含有毒素
因为植物有毒素，做熟可以减少很多毒素，比如说土豆、茄子等茄科等食物，生食是有一些毒素的。
根茎类食物——无法吸收到其中的营养
根茎类食物，我们无法吸收到其中的营养，在一项研究中观察到，当生吃土豆时，会有一半的淀粉在咀嚼时被消耗，而另外一半则穿过小肠，被身体吸收，而吃煮熟的`土豆时，小肠能量的吸收率高达97%。
同时儿童不建议生食，由于脑组织需要的能量是骨骼肌能量的22倍，因此现代人类需要大量高质量的能量。
每个人的体质各不相同，在食物的选择上也要根据自身情况而定。然而对于肿瘤患者而言，更需要的是个性化的营养治疗方案，单纯的家庭饮食往往容易有营养摄取不均衡，或者对营养素的摄取量有偏差，本身食物营养素不足等问题，以及选择错误的饮食搭配，或使肿瘤细胞生长更快。
图腾抗癌研究所的营养支持是从肠道营养角度出发，采用微生态制剂+个性化营养食谱，有针对性的调节免疫水平。在过去的14年数据监测中，采用专业营养支持的患者可将肿瘤复发转移几率降低到3%。
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生食的9大好处
1、快食
生食是营养均衡度很高的食物。生食中含有丰富的营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪等)，无论摄取多少都能完全燃烧，能量代谢得以顺利地进行，由此产生的热量与力量在人体中显现出惊人的活力，有防治疾病的效果。
2、快眠
生食有舒缓精神压力，调顺自律神经的作用。人如果能充分睡眠，就能帮助消除体内垃圾。使人体各器官充分休息，恢复体力，为第二天的生活与工作做好充分的准备。
3、快便
生食含有大量的活性化的纤维素，吸附力极强。人如果排便的速度很慢或排便很难，腐败在肠内的很强的毒性物质就会通过血液在我们体内循环，攻击人体的各个器官与细胞，诱发多种现代病。生食中酵素、纤维素含量丰富。能预防便秘清除宿便，吸附重金属等有毒物质并排出体外。
4、促进能量代谢
我们说的能量代谢是指细胞内营养物的燃烧。生食能提供充足的营养素并使之完全被燃烧。因此长期吃生食可以杜绝肥胖、降低过高的胆固醇，有效地预防和治疗成人病，使人体产生热能和力量，减少寒证、手脚发凉、疲劳等不适感。
5、预防肥胖
肥胖是百病之源。生食促进能量代谢降低肥胖可能性。特别是活性化的纤维素能够吸附脂肪，从根本上改善、解决肥胖问题。
6、促进血液循环
生食可净血、造血降低胆固醇，清洁血管内部。生食中含有铁及其他矿物质和维生素能增强造血功能，补充不足的血液，提高血管的弹力，预防中风等疾病。
7、提高自然治愈力
现代社会，由于抗生素的滥用和公害，现代人的免疫力已大大降低，耐药性也频繁影响药物对疾病的疗效。生食中含有各种鲜活的营养素和矿物质，它们能够大大增强人体的免疫力，激活人体的免疫细胞，加强细胞的能量、使之发挥更大的作用，从而有可能自然战胜疾病。
8、强化肝脏功能
生食中纤维丰富，吸附肠内毒素，促进排泄功能优质的酵素抑制肠内异常发酵，剔除对肝有害的毒素、减少便秘，抑制宿便，促进肝功能活性化，强化肝功能。
9、抗氧化
食品添加剂、烟、酒、咖啡、放射线、电子波以及人体自身肥胖、精神压力、血液循环不畅等因素都有可能诱发活性氧。生食中含有生命体的活性物质以及维生素成分，能预防老化和疾病。
