最简单的葱油拌面的做法窍门,葱油拌面是上海招牌美食,葱香味浓郁,面条韧性十足有嚼劲,而生活中通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。以下分享最简单的.葱油拌面的做法窍门。
切蒜末、葱段,准备芝麻,备用着
用这种面条都可以,一包一包的,超市里有卖
调酱汁,准备个碗,放6勺生抽
再放2勺老抽
再放半勺白糖,不爱吃甜的可以不放,爱吃甜就放2勺,看自己喜欢咯
葱段一定要在下锅前甩干水分。热锅烧油,大火,爆香葱段和蒜末
微焦的时候倒下调好的酱汁
关小火,熬葱油,熬1分钟,关火盛出
葱油老香了
煮面啦,煮到面芯也熟
捞出,过凉水,沥干
加芝麻,和葱油一起拌在一起
碗里倒入生抽
再加入老抽
白糖放入调味
调料准备好了,很简单吧?
香葱洗净控水,只要绿葱叶
绿葱叶切成小段
锅中倒入色拉油,加热至微温放入香葱段
用小火慢炸,直至香葱变焦黄变脆干瘪
干葱用筷子夹出来扔掉
调料加入热食用油里,小心倒入,别烫着自己
用筷子不停搅动,熬1分钟
停火后葱油倒出凉透备用
新鲜切面放入锅中煮熟,煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐,防止面条粘在一起,面条煮熟捞出放在个大容器,过水也可以,不过水也没有问题,个人觉得过水比较清爽。
往面条里面加入几勺葱油拌匀盛入碗中
拌匀撒上小香葱即可享用。
主要材料就是葱,葱多才香
面条。菜市场随便买的,但后来煮完了觉得还是粗了,用超市买的袋包装细面应该更好
酱油一碗(普通酿造酱油),糖3大匙(左下角那个大号量勺),用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗
锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止
炸完之后直接倒入酱油和糖,再煮1分钟,煮开了就好了,关火
炸完葱油后,煮面,煮面的时候,舀两勺葱油和葱放入料理盆里面
面煮完捞出放入盆里面,快速拌匀
葱油面好了