莲子怎么挑选，莲子是荷花的最核心部分，它是一种非常有名的滋补食材，它还可以被用作药，在日常生活的食物中也不难看到它的身影，莲子最人体的有益功效非常多，以下莲子怎么挑选。
莲子怎么挑选1
1、莲子的挑选和银耳的挑选有着相似之处，首先都是要看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是白的，天然的、没有漂白过的莲子是略带黄色的。
2、可以闻味道，漂过的莲子没有一种天然的淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味的。
3、听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，好的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆。很多无良商家为了缺斤短两，会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别出来。
4、看每颗莲子的饱满程度，越饱满的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫，这类莲子一般是次品，不建议购买。
莲子好坏怎样分辨
外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。
产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。
泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。
注意事项
在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的莲子好的介绍，这样喜欢吃莲子的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
莲子怎么挑选2
如何挑选莲子? 莲子的存储
一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工。
用氢氧化钠和双氧水泡！氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。
而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手。
1、外形对比
机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。
2、味道对比
手工去皮的'莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大（浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。
3、价格对比
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存。
如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙，可能会影响莲子的口感与功效哦。
莲子怎么挑选3
莲子有哪些食用价值？
经常吃莲子可以安心养神，莲子对心脏的保护作用非常强大，经常食用莲子可以让人心气变足，莲子最方便的食用方法就是可以用它来泡茶喝，用莲子心泡茶喝可以去心火，还可以治疗一些心烦意乱的症状，也可以缓解一些抑郁情绪，莲子的补益作用非常多。莲子对眼睛也有非常好的效果，它有明目和预防近视的效果。
女性的某些不规则出血也可以采用莲子来改善，莲子它可以改善女性的一些经期过长，月经不调等问题，而且莲子还不会有副作用。莲子还有去暑的功效，而且莲子心的功效还会比莲子更加好， 它可以帮助身体清热解毒。
莲子心还可以治疗口舌生疮等症状。莲子中还含有大量的微量元素和维生素，这些物质可以帮助人体促进睡眠，经常会感到失眠多梦的人，可以在睡之前尝试食用莲子来改善睡眠。
莲子里边出还有大量的微量元素和维生素，它还含有蛋白质和脂肪等物质，这些物质的组合让莲子可以帮助维持肌肉的伸缩性，改善肌肉的弹性。莲子可助生精，对提高男性的生育能力有一定帮助，莲子可改善身体代谢，有效维持人体的酸碱平衡。而且莲子善于补充五脏的不足，它可以抑制癌细胞的形成，所以说，莲子的防癌抗癌的效果也非常好。
莲子有哪些食用禁忌？
虽然说莲子的功效非常多，但是莲子也有一些需要注意的食用禁忌，莲心是不可以和螃蟹一起食用的，这样会导致人体出现一些不良的反应，而且便秘患者也最好不要吃莲子。
还有对于偏寒性体质的人来说，莲子不可以长期食用，它会不利于这类人群的身体健康。而且在煮莲子之前不要把莲子放在水中浸泡，浸泡会影响莲子的煮熟时间，泡的越久越不容易煮烂。
莲子真的是一种对身体很好的食物，但是也要全面了解自己的身体状况，然后再确定是否适合吃莲子，每一种食物都有它的特征，并不是所有的情况都适合食用。不只是莲子是这样，大部分食物都是这样，都有自己的特征和注意事项。
