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近日，来自美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员发现饮食中反式脂肪酸含量越多，越容易发生记忆功能减退。反式脂肪酸是一种在加工食品中常用的添加剂，主要用于提升口感，延长保存时间，保证食物不易变质。
含有反式脂肪酸的食品：
1. 人造奶油
大多数蛋糕房制作的“鲜奶油”蛋糕，使用的奶油通常是经过精炼改性后的植物油脂。而人造油脂如人造黄油（植物奶油）中含有反式脂肪。
2. 氢化油
咖啡伴侣的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氢化油。有关研究显示，氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
3. 起酥油、代可可脂、麦淇淋等
起酥面包里面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低档巧克力含代可可脂、一些面包和酥点中含“麦淇淋”、微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油；餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物，都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。
4. 其他
除此之外，快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等），各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉等），各种奶油糖、花生酱、巧克力酱及油炸食品（如方便面、薯片、薯条等）都可能含有反式脂肪。
反式脂肪酸又名反式脂肪，
被誉为“餐桌上的定时炸弹”。
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研究人员指出，反式脂肪酸与处在最佳生育年龄的男性的记忆力存在非常显著的关联性，之前一些研究发现食用反式脂肪酸与不良行为和不良情绪的产生有很大关系，而这项研究首次发现食用反式脂肪酸还与记忆力减退存在关联。
因此，宝爸宝妈们可不要忽视日常生活中反式脂肪酸的存在哦，它们可是会伪装的！
反式脂肪酸的危害
1. 容易发胖，它让人长胖的能力可是正常脂肪的7倍之多。
2. 干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍，影响记忆力，并促进老年痴呆症的发生。
3. 增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。
4. 增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。
5. 降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。
6.造成生育能力下降，不孕率上升，后果极其严重。
原来是这么危险的东西！我们在挑选食物时可要看清楚了，但也许您对着食品配料表看了好久，仍然没有找到「反式脂肪酸」这个专业名词。没关系，您可以发现它经过伪装后的名字：人造奶油、植物黄油、氢化植物油、起酥油、麦淇淋、植脂末、奶精……
也许您会发现，在查看营养成分表的时候，有些商品没有标注反式脂肪酸含量，而有的则标注反式脂肪酸含量为“0”。明明添加了氢化植物油，可为什么成分表中是“0”呢？《预包装食品营养标签通则》规定：如果每一百克产品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克，可标注为“0”，所以，标注为0并不代表完全不含该物质。
