文章来源：8090科学育儿微信公众号-新妈课，原创标题：爱绿色更爱健康 上班族自带盒饭有讲究 责任编辑：Mami
荤的还是素的？上班族带盒饭有讲究
绿叶蔬菜放久了会产生致癌亚硝酸盐
很多女白领带饭喜欢带绿叶蔬菜，因为维生素多，还可以减肥。其实这并不健康。
绿叶蔬菜中含有硝酸盐，要现做现吃。存放时间过长或者经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转化为亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌类、蛋白质含量高的食物易变质
凉拌类爽口酸辣，但因为没有经加热处理，在加工过程中容易滋生细菌，即使放入冰箱里过夜，也容易变质。
豆制品，豆芽、豆腐、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，平时应多吃。但它们却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。有时候味道吃上去没什么异常，但也可能本身已经变质。
食物常温下超4个小时不宜使用
很多人有个误区，以为隔夜菜才容易变质，早上炒菜带到办公室中午吃，应该没问题。事实上，食物在常温下超过4个小时，变质的可能性就非常大，而在湿热天气情况下，细菌繁殖速度大大加快，食物变质速度也会提高几倍；还有不少人认为，夏天单位有空调，温度基本都在20多摄氏度，自带盒饭应该不会变质。但实际上，有些病菌在20多摄氏度的气温下就能快速繁殖。
即使单位里有冰箱，但食物从家里冰箱取出，经过上班的路途，再放到单位食堂，也有变质的可能，特别是在夏季炎热的时候。虽然微波炉能杀死大部分细菌，但变质的蔬菜无法改变，胃肠不好的人，吃下去很容易得急性肠炎。
么么温馨提示
对于自带午饭的上班族来说，可以选择不易变质的茄果类蔬菜，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香，像西红柿炒鸡蛋、烧茄子、蘑菇、萝卜等都比较适合。如果上班路途比较远，办公室又没有配备冰箱，那最好不要自带午餐。
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