晚上吃烧烤会不会对皮肤不好，烧烤的味道是很好的，而且炎炎夏日，朋友聚会时一起边吃烧烤，边喝冰啤，是件很惬意的事情。特别是烤猪鞭、羊睾丸、生蚝、韭菜等，以下看看晚上吃烧烤会不会对皮肤不好及相关资料。
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1、 破坏营养物质的吸收。烧烤的制作工艺会产生“美拉德反应”，闻起来香气四溢让你想要大快朵颐。但是这样美味的食品在烤制的时候，食材中的蛋白质已经变性，维生素和氨基酸也已经遭到高温的破坏，身体对其的吸收利用大打折扣，因此烧烤美食会影响营养物质的吸收。
2、 诱发癌症。由于美拉德反应的存在，食材中的氨基酸已经被高温烘烤的过程中会产生基因突变物质，这些物质被吃掉就有诱发癌症的可能。而且烧烤产生的油烟可能会通过呼吸道或者皮肤进入人体内对健康产生不利影响。
3、感染寄生虫。如果烧烤师傅的技术不过关，有一部分肉类食品没有烤制完全成熟。这就为寄生虫的感染留下了健康隐患。
烧烤可以适当吃，能够换换口味让生活有乐趣，但是虽然美味也不能沉溺其中，想要身体健康，还是需要做到营养合理搭配的。
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1、降低蛋白利用率:烤肉时,会发生“梅拉德反应”。气味散发时,维生素被破坏,蛋白质变性,氨基酸也被破坏,严重影响了三种物质的摄取。所以吃烧烤会影响上述物质的利用率。
2、致癌物:肉中的核酸在Melader反应中,与加热分解的大部分氨基酸产生基因突变物质,这些物质可引起癌症。此外,烧烤环境中还会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体,从而诱发癌症。
据悉,由于肉是直接在高温下烧烤,燃烧时会滴入分解的脂肪,食物燃烧时产生的热聚反应与肉中的蛋白质相结合,产生一种叫做苯并芘的致癌性很强的物质,附着在食物表面。据检测,被烤肉的铁签上粘着的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。人流高峰时,不仅食客受害,更危害行人。胃癌,肠癌的`诱发
专家解释说,苯并芘是一类由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物,具有明显的致癌性。现在已检测的400多种主要致癌物中,超过半数属于一类多环芳烃。这些物质中苯并芘的含量很高。烟尘、高温植物油、煮焦的食物、炸过的食物等均可产生苯并芘。
人若喜欢食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物会在体内积聚,有诱发胃癌、肠癌的危险。
与此同时,烧烤食品中也存在着另外一种致癌物——亚硝胺。在腌制之前,肉串烤制过程中易产生亚硝胺。烤肉之所以不能多吃,主要是因为其脂肪含量太高,极不卫生,而且不易消化,另外,由于摊主烧烤时向烤肉中添加了香料等物质,所以人体摄入的脂肪会在身体内产生变性,从而引发癌症。
3、容易感染寄生虫:烧烤食品外焦内嫩,有些肉内未完全熟,甚至是生肉,若尚未烤熟的生肉,如“米猪肉”,食者可能感染上寄生虫,埋下患脑囊虫病的隐患。
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吃烧烤对身体的危害
烧烤是指将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式，俗称烧烤。通常情况下，偶尔吃少量的烧烤对身体没有什么危害，但是如果经常吃烧烤、大量的吃烧烤或者用烧烤代替正餐吃，可能对人体造成危害。
1、营养缺乏：烧烤所用的食材，如果种类不够全面，则容易造成人体营养缺乏，因为并不是所有的食材都适合烧烤；
2、引起肥胖：烧烤过程中通常使用大量的油脂，并且烧烤属于一种高热量的食物，经常吃烧烤会造成机体摄入过多的油脂，引起肥胖问题；
3、损伤胃肠道及消化道：烧烤一般都不易于人体消化和吸收，经常吃烧烤容易影响胃肠道的蠕动、消化液分泌，造成消化道黏膜的损伤，容易导致消化不良，出现腹痛、腹泻，甚至诱发急性的胃肠道疾病，如胃肠炎；
4、上火：烧烤是一种偏于燥热的食物，并且添加大量辛辣、刺激的调料，容易引起人体上火，甚至导致口腔溃疡、便秘、痔疮发作等情况；
5、感染寄生虫：烧烤过程中如果未熟透，容易感染寄生虫，如旋毛虫病等；
6、增加患癌的风险：烤肉时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌物质，并且用亚硝酸盐腌制肉类烧烤以及明火烟熏烤肉也会产生致癌物。
所以烧烤虽然好吃，但危害较大，尽量少食，通常不建议孕妇、婴幼儿食用。若吃烧烤，最好搭配新鲜蔬菜，降低对机体损害。
将一串串鲜嫩的肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上，不一会儿便咝咝冒油，待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、胡椒粉等调料，顿时浓香四溢，那颜色、
那味道，简直令人垂涎欲滴……这绝非夸张。每到傍晚，喧嚣热闹的城市二三类街路上，那各种各样的烧烤铁槽在街头巷尾就拉开阵势，炭火伴着狼烟腾空而起……成为城市一道特殊的风景线。
吃的人是满脸陶醉，仿佛盲了一样全然看不见烧烤者满手的污渍，四周飞扬的尘土，更是不思肉的来路。毋庸讳言，这种吃法有失文明。最重要的是，烧烤好吃，可隐患多多。
首先，是在烧烤过程中，会产生一种强制癌物质苯丙比。我们知道，食物在高温加热时会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，动物实验证明，丙烯酰胺对动物有致癌作用，但对人是否有致癌作用，目前尚无定论。而这苯丙比，是一种比丙烯酰胺还强的致癌物。
当油脂被加热到160摄氏度以上、食用油被加热到冒烟的时候，就会分解生成苯丙比，这种强致癌物混入烧烤食品之中，被食用以后进入胃肠和消化系统。丙烯酰胺只是淀粉被加热时会产生。
而苯丙比则不是，它是在油脂和任何含油物质被高温加热时都会产生。甚至包括大米，因为大米也含有一定量的油脂，烧饭时糊掉的那一层所谓锅巴，其实就是充满了苯丙比的东西。
爱吃烧烤的人应该注意：有关检验发现，一串烤羊肉串所含的苯丙比是一支香烟的500倍!可见其毒性之大。
其次，烧烤是六七分熟、顶多七八分熟，这余下没烧熟的部分，如果含有没被杀死寄生虫，就很容易顺着消化道进入人体。这决非危言耸听，很多脑囊虫患者都是吃了未熟透的、含有寄生虫的肉类而患病的。
再次，烧烤由于温度过高，入口以后很容易烫伤损害食管和消化道粘膜，会造成食管溃疡。这还是轻的，久而久之，或者会造成恶性增生，而患一种死亡率极高的，被称为“噎食病”的食管癌!
