干烧大虾
材料
大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许
做法
1、把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾油炒干就OK啦，这个可以自己掌握。
小诀窍
一定不要加水哦！
炒好的虾，我们可以连着虾皮一起吃，很脆的，这样还可以补钙。
干烧大虾
材料
对虾6只，葱姜蒜少许，熟猪油，鸡汤，调味：料酒，生抽，盐，糖，醋，味精
做法
1、虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背；
2、锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎；
3、煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎；
4、用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出；
5、待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末；
6、烹入料酒，倒入鸡汤和调好的.碗汁，盖盖中小火煨制；
7、待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。
干烧对虾
材料
对虾、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精
做法
1、在对虾后背开口，去除须足，控干氺备用、葱姜蒜切末
2、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油
3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放虾，放入料酒、酱油，保持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。
干烧虾
材料
做法
1.鲜虾一磅，剪开后背，挑出虾线，然后三瓣蒜切片,加糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉,腌至少半个小时。然后捞起,蒜片也另外捞起。醃汁放一旁备用。
2.热油锅放少量油让油烧热,下醃好的虾大火煎微焦，立即转过另一面也大火煎微焦捞起备用。
3.下蒜片爆香,然后下醃汁滚至汁浓稠,把虾回锅快炒拌勻，撒葱花。
4.吃。
