你知道南瓜发糕怎么做吗？南瓜发糕是一种传统面食，市场上很多地方都有售卖。但是在家自己也可以动手尝试，制作流程非常简单，自己动手做的南瓜发糕吃起来似乎别蓬松香软。今天就给你介绍南瓜发糕做法。
南瓜发糕做法1
南瓜发糕的用料
去皮去瓤南瓜 200克
面粉 300克
鸡蛋 1个
白糖 30克
红枣 适量
酵母 3克
清水 适量
南瓜发糕的做法
步骤1、南瓜切片，上锅蒸熟晾凉
步骤2、用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
步骤3、南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
步骤4、放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可
步骤5、活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）
步骤6、放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）
步骤7、把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩
步骤8、蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲
南瓜发糕的烹饪技巧
1、面糊别太稀，会发粘不好吃
2、蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来
3、大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的'枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看
4、要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松
5、喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发
6、没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。
7、发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了
8、要等到发糕凉透了再切
南瓜发糕做法2
食材
南瓜泥180克
酵母3克
面粉300克
葡萄干适量 / 红枣碎适量
步骤
1、准备好南瓜、面粉、酵母和白糖
2、南瓜去皮切成条，放入锅中蒸熟
3、 蒸好的南瓜，用料理机打成泥放入碗中
4、 碗中倒入面粉一边到一边搅拌
5、揉成团，放入适量葡萄干
6、 揉成光滑的面团
7、准备好模具，把面团放入模具中压平
8、烤箱加热34度1小时，一盘热水烤箱里
9、面团发酵至八分满左右就可以了
10、表面按上葡萄干和红枣碎，水开放入锅中
11、上锅蒸25分钟闷3分钟就可以了
12、开吃
特别提示
1、每个南瓜的吸水性不一样，可以预留20克左右南瓜泥看状态添加哦，活出来的面团不能太干
2、注意葡萄干要提前用水泡发哦
