冬天蒸馒头怎样发酵快，冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天蒸馒头怎样发酵快。
冬天蒸馒头怎样发酵快1
【食材准备】1、面粉500克（中筋或者高筋）2、酵母粉5克3、10克4、温水适量
【步骤方法】1、先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2、完成了第一步，基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。3、和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4、面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。
5、二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。
【备注】冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。可以提高发面环境温度的都可以，但是千万温度别太高，面团被烫死了变成烫面就发不起来了。
冬天蒸馒头怎样发酵快2
蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，醪糟80克，牛奶80克，白糖10克；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，将其放入和面盆中，同时在其中加上适量的醪糟（也就是酒酿），在超市买或者是自己做的都可以，先将面粉和醪糟混合在一起，混合均匀后；
第二步，在其中加上点白糖，然后用牛奶分次少许倒入在其中，注意一边倒牛奶一边用手揉面，直到将其揉成一个均匀且光滑的`面团，揉好的面团用一张湿布子盖住，然后放在室温下静置发酵；
第三步，直到将其发酵成原来的2倍大，你会发现用醪糟和面发酵速度很快，用手在发酵大的面团上戳个洞，如果不回缩说明面发酵好了，这个时候将其移至在案板上，案板事先撒上干面粉；
第四步，继续揉搓面团，这个过程可以多重复，揉面的过程越长越用力，馒头就会越发的香软好吃，待将面团揉出筋后，即可将其分成一个个大小适中的面剂子，然后继续揉搓；
第五步，将其整理成馒头生胚，按照这个方法将所有的面团处理好，然后盖上一张湿布子，二醒20分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入馒头生胚，大火差不多蒸25分钟的时间，关火焖2分钟即可出锅。
