豆干酱的做法窍门在哪。市售的豆干酱是很美味的,我们在制作很多菜品的时候,也都需要依靠这些调味品来给美食增添香味。除了这些常用到的调味品之外,各种各样的酱料也是必不可少的,下面是 豆干酱的做法窍门在哪。
原料:鲜香菇、五香豆腐干、郫县豆瓣、豆豉、花椒粉、胡椒粉、熟白芝麻。
做法步骤:
第1步、新鲜香菇洗净,剪去老根,切小丁。
第2步、豆腐干洗净,沥干水分,切小丁。
第3步、锅中倒入适量油,油的.用量根据香菇和豆腐干的量决定,刚开始油可以少一点,后面如果觉得油不够可以再加。
第4步、油烧热,先放入豆腐干,转最小火炸。
第5步、大概炸6分钟左右,可以捞起豆腐干尝一下,如果口感劲道就可以了。
第6步、接着放入香菇丁翻炒。
第7步、全程小火,要一直搅拌,刚开始时,油是这个样子的。
第8步、大概10分钟左右,油变得有点清澈了。
第9步、这时,加入适量豆豉。(我一般会把豆豉用油浸着,吃起来比较香)。
第10步、加入郫县豆瓣,继续小火熬,全程要一直搅拌。
第11步、熬大约3—4分钟,加入适量花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀,关火。
第12步、加入适量熟白芝麻,搅拌均匀。
第13步、趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
第14步、拧紧盖子,倒扣,直到完全冷却。
食材:黄豆,小葱,朝天椒,食用油,甜面酱,食用盐,鸡精,熟芝麻
做法:1、首先准备一个干净的容器,然后把黄豆放进去,提前用清水泡发一个晚上,这样就能够让黄豆充分的吸收水分,在制作的过程当中缩短煮制的时间,而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。
2、泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里,把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、小葱清洗干净之后切段,尽量切的小一些,这样才能够更加的入味。辣椒清洗干净沥干水分一定要把水分完全沥干,否则在保存的时候也很容易腐坏变质,同样切成小段放在一旁备用。
4、先把炒锅烧热,然后加入适量的食用油,到油温升高之后把葱段放进去,爆炒出香味,接着再把我们煮好的黄豆放进去,开大火翻炒翻炒均匀之后加入甜面酱,搅拌均匀,接着再把切好的辣椒放进去,加入适量的辣椒,就能够让我们做出来的黄豆酱更好吃。
5、把锅里所有的食材全都翻炒均匀,然后加入适量的清水,用大火煮沸,水开之后转成小火,盖上盖子继续闷一会儿,等到锅里的汤汁快被收干的时候加入适量的食用盐调味,最后再撒上一些芝麻搅拌均匀之后就可以了,关火放在一旁。
等到温度冷却之后,找一个无水无油的干净容器,把黄豆酱装进去吃的时候,随时就可以拿出来吃了,特别的简单方便,学会之后赶快回家试试看吧,如果你还有什么更好的制作方法,也欢迎跟小编留言分享哦。
1、黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
2、 今天老刘就来分享一下“懒人黄豆酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
黄豆、自制剁椒酱、黄豆酱、蒜末
4、先把黄豆提前泡两个小时,再把黄豆放入高压锅中,倒入漫过食材的凉水,大火烧开,中小火慢炖20分钟,时间到时,捞出来用手碾一下,轻易的碾碎就说明熟了,捞出沥干水分
5、锅中倒入菜籽油,先放入蒜末爆香,然后放入黄豆翻炒,再放入自制剁椒酱辣度根据个人喜好,翻炒入味,再放入黄豆酱、生抽,小火慢熬,稍微熬得浓稠点盛出放在盆中晾凉
6、可以当做火锅的蘸料,烧菜的作料,拌饭拌面都非常的香