平菇禁忌与副作用，很多人都喜爱吃蘑菇这样的食物，蘑菇的营养价值非常高，这样的食物做出来的美食无疑是十分美味的，令人难以忘怀，下面为大家分享平菇禁忌与副作用。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
禁忌人群
菌类食用过敏者忌食平菇。
另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
平菇的介绍
平菇(学名：Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
平菇不能和什么一起吃
1、平菇相克的食物并不是很多，但是还是有的万物相生相克，一些食物可能单独吃起来会很有营养，但是一旦和平菇这种食物一起吃，会产生一种反面的影响，那么下面小编就给大家介绍一下第一种不能和平菇一种吃的食物，就是驴肉，驴肉是一种营养价值比较高的食物，但是一旦和平菇这种蘑菇一起吃，则会容易引起食用者出现心绞痛的现象。
2、我们日常生活中经常会选择吃野鸡这种食物，野鸡要叫家养的鸡更具有营养一些，而且野鸡吃起来也更加的美味，但是日常生活中千万不要将平菇与野鸡一起吃，因为平菇在和野鸡一起吃之后，会导致出现痔疮的现象。
3、既然有与平菇相克的时候，我就已经与平菇香生的食物，那么这些食物包括冬瓜西兰花，豆腐等食物，这些物质都是很适合和平菇这种蘑菇一起吃的，比如平菇与冬瓜一起吃的时候，就可以帮助达到一个利湿的效果，而当平菇与西兰花一起吃的时候，更是可以帮助防癌抗癌，所以大家只要注意平菇，不要与驴肉和野鸡一起吃就可以了。
平菇要焯水吗
1、焯水是指在做一种食物之前，这种食材是生的，我们可能要将这种食物做成汤或者做成炒菜，那么在做菜之前，大家会选择先将锅中加入一定量的清水，将清水烧开之后，将这种生的食材首先放入锅中，用水焯一下，然后取出烘干水分，再进行下一步的蒸或者炒。
2、焯水的目的是多种多样的，比如一些肉类的物质，他们直接吃可能会非常的腥，那么焯水的话，就可以帮助这些肉类去除他们身上的腥味而一些植物类的蔬菜，吃起来会非常的苦，而且有辣味，比如一些苦菜，那么这类食物进行焯水主要是为了去除这些食物中的苦味或者辣味，还有一些食材可能在没弄熟的情况下会出现中毒的危险，所以先焯一下水，以免不熟。
3、在日常生活中做菜的时候，如果不赶时间的话，建议在做平菇之前还是先要将平菇进行一下焯水处理，因为平菇是一种生长于野外的食物，其中所含有的细菌可能会比较多，另外焯一下平菇口感会更好，而且平菇中可能会含有一些腥味，那么提前进行一下焯水也可以帮助去除腥味。
平菇如何保存
1、小编交给大家的第1种保存方法是密封保存，这种保存方法也是比较简单的，建议大家先准备好一个容器，这种容器最好是一个比较厚的缸，然后我们向这口缸中加入一些冷水，这个时候我们就可以将已经购买回来的平菇放入缸中的冷水之中，我们要保持这些冷水的气温要达到15度左右最高温度不要超过16度，然后在缸口用保鲜膜等东西将其密封起来，这样可以帮助保存一周左右。
2、小兵交给大家的第2种保存方法，也是一种放置于冷水中的保存方法，大家可以把平常从超市买回来却没有吃了的平菇直接放进一些冷水之中，但是要注意这些冷水的清洁度，而且这些冷水中的铁含量建议要低于两毫克，因为一些平菇与铁反应会变黑，这样也可以帮助很好的保存平菇。
3、小编要教给大家的第3种保存平菇的方法是冷藏保存，这种保存方法并不单单是将平菇清洗好之后放入冰箱中，而是将平菇先放入沸水中煮上5分钟左右，再放到1%的柠檬酸溶液中，迅速的冷却，然后沥干水分，并用塑料袋装好放置于冰箱的冷藏室中，这种方法可以帮助保存3~5天。
吃平菇的`注意事项
1、平菇是一种很可能会导致人们出现过敏现象的食物，所以一些宝宝们他们在吃妈妈母乳的时候，可能长到了一定年龄，会可以吃一些辅食来帮助他们补充身体中的营养物质，那么建议一些宝宝在吃辅食的过程中就不要选用平菇这种蘑菇，这是由于一些宝宝吃平菇很可能会导致过敏的现象，而宝宝过敏也是很难治疗的。
2、平菇虽然是一种比较营养的食物，但是一些腹泻的人是不建议在腹泻期间吃平菇这种蘑菇的，因为腹泻期间吃平菇很有可能会导致使得腹泻更加严重的现象，而且平菇是一种很难消化的蘑菇，所以一些胃肠疾病的人也建议少吃或者直接不吃平菇这种蘑菇。
3、由于平菇是一种生长于野外的食物，所以在吃平菇之前建议大家认真的好好的清洗干净平菇，这样才能在吃过平菇之后不会导致出现闹肚子的现象。
4、由于在高温之下，平菇容易出现一些有毒害的物质，所以建议大家在日常生活中制作平菇的过程中，也不要做得太过火，因为菜过火的时候就有可能出现有毒害的物质。
食用注意与禁忌人群
(1)脾、胃虚寒者切勿多食平菇。
(2)痛风患者慎食平菇。
传说故事
八岐岭大蛇与平菇的传说
相传，秦岭山脉有个支脉叫八岐岭，岭下有条八个头、八个尾的大白蛇，眼睛如同青铜镜，背上长满青苔似椴木，头顶侧常常飘着雨云。它非常喜喝酒，本来被人们作为水神来崇拜，但每年除要喝酒外，还要吃一个女孩作为献祭。
一次，黎山老母路过八岐岭，见八头蛇如此残忍，伤害民女，便摇身一变，变作祭献女，对八头蛇说：“在吃我之前你必须喝足酒，不然，我进入肚中你很难受。”八头蛇应允了，张开血盆大口让黎山老母灌酒。灌醉后，黎山老母将八头蛇杀死。后来蛇烂，蛇鳞一片片被风吹贴在腐朽的树木上，这就是人们今天看到的一片片白蛇鳞似的白平菇。
平菇，为担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属侧耳的子实体，又名鲜蘑、培养蘑、鲍鱼菇、北风菌、冻菌、白杨菌、核桃菌、梨窝、蚝菌、天花蕈、鲍鱼菇、元蘑、蛤蜊菌、杨树菇等，以片大、菌伞厚、伞面边缘完整、破裂口少、菌柄短者为佳。主要品种有：粗皮侧耳、美味侧耳、晚生侧耳、白黄侧耳、凤属侧耳等。全国各地均有栽培。
作用功效
1、性味归经
平菇，味甘，性微温；归肝、胃经。
2、医学经典
《食疗本草》：“补脾胃、除湿邪、祛风、散寒、舒筋、活络。”
3、中医辨证
平菇，有补脾除湿、缓和拘挛的功效，有益于脾胃虚弱、饮食减少、痹症肢节酸痛、手足麻木及拘挛不舒等症的食疗助康复。
4、现代研究
平菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中含有侧耳素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。-常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。
平菇还能治疗自主神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。平菇对治疗肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病也有一定功效。
