浓汤的营养价值及功效，高汤是一种烹饪的高级汤料，它香气浓郁，口感细滑，高汤使用不同的药材做汤，可以产生不同的保健价值和食疗价值。以下分享浓汤的营养价值及功效。
高汤的营养价值
“高汤”又称鲜汤，通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的，汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。
这些鲜味成分以及其他风味物质产生综合性的味道，使高汤的鲜味醇厚。高汤用于菜肴的制作，是许多市售调味品难以代替的。毛汤，可用于美化各种菜肴的味道;奶汤常用于高级筵席的奶汤类菜肴的制作;清汤常用于高级筵席的烧、烩或汤菜烹饪。
不少厨师用自配的原料、相应的制法熬制出颇具特色的高汤，成为制作菜肴味型独特、口感丰满的“秘密技艺”。高汤能给麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等各种风味增加柔和的感觉。它具有多物料的复合味感成分，又有原汁原味等特性，其鲜、香、滑、爽的调味效果迄今无调味品能与之媲美。
高汤的功效与作用
1、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
2、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
高汤的做法
炼制高汤
原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。
步骤：
1、做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3、汤彻底凉后，捞出骨头。
4、将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5、将汤过滤。
6、滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中。
高汤的食用方法
1、素高汤一
材料：大豆芽菜1.5斤，红枣(去核)10粒，芹菜(切段)2两，冬菇2两，胡萝卜(切件)1小段，清水12杯，姜2片，盐、水适量。
做法：
(1)大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
(2)浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
(3)烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
2、素高汤二
材料：黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵、香菇蒂2两。
做法：
(1)胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样;香菇蒂洗净，泡软备用。
(2)在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。
(3)待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。
骨汤：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白能促进微循环，因此具有抗衰老的作用。50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，这个时期多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
鸡汤：鸡汤里含有一些水溶性小分子物质，喝鸡汤主要的功效是益气养肺、调节免疫，还可以预防感冒。
猪肉汤：猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉汤可慢补由于津液不足引发的焦躁、干咳、便秘和难产。
牛肉汤：牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
羊肉汤：羊肉汤含有很高的`蛋白质和丰富的维生素，温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒而至的反胃、身体消瘦、畏寒等症。
鱼汤：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
玉米浓汤怎么做 玉米浓汤的做法步骤教程
玉米浓汤的材料
制作玉米浓汤时需要准备新鲜的甜玉米两个土豆一百克，洋葱1/4个黄油15克，牛奶准备250毫升，最后再准备少量的胡椒粉和食用盐。
玉米浓汤的做法步骤教程
1：把准备好的甜玉米去掉外面的包皮取下玉米粒放在碗中备用，把准备好的黄油放在平底锅中，用小火慢慢加热，等黄油融化以后加入准备好的玉米粒土豆以及洋葱粒，把它们炒熟。
2：炒熟以后加入一杯清水，慢慢煮制一会儿让玉米软糯饱满以后才能取出。
3：把取出以后的食材直接放入到料理机中，再加入准备好的牛奶，然后选择果蔬汁键，按一下，以后让料理机开始运行，等它运行结束，把得到的玉米浓汤取出倒入碗中。
4：把准备好的胡椒粉和食用盐加入到碗中的玉米浓汤中调匀，然后再放一点水果粒或者青菜叶的玉米浓汤进行装饰就可以。
奶油浓汤是非常常见的西式菜肴，奶油玉米浓汤也是我们比较喜欢的汤品。很多人对奶油玉米浓汤都有兴趣，玉米浓汤营养美味，是一个非常不错的美食尝试。
奶油玉米浓汤的做法
一：家常奶油玉米浓汤的做法
第一步：准备牛奶半斤，玉米粒适量，稀奶油30ml，火腿适量，盐，胡椒粉，黑芝麻少许，洋葱3片，香菇1朵。
第二步：先清洗洋葱，香菇，之后处理火腿切丁。
第三步：玉米粒清洗之后切末加入水之后搅拌成为糊。
第四步：锅中加入些黄油融化之后用盐和胡椒粉调味。
第五步：黄油炒香之后加入洋葱，火腿鼎和香菇丁，和黄油完全炒匀均匀。
第六步：翻炒均匀捞出装碗，冲洗锅子再倒入牛奶，放入炒制的食材炖煮五分钟。
第七步：装入碗中撒上黑芝麻。
二：西式奶油玉米浓汤的做法
第一步：甜玉米300克，牛奶300ml，黄油10克，面粉10克，胡萝卜10克，西兰花20克，盐，味精。
第二步：将胡萝卜，西兰花在水中炒一下，胡萝卜切丁。
第三步：玉米粒用搅拌绞碎，放入牛奶之后再搅拌成为泥。
第四步：锅中加入黄油之后融化加入面粉，完全融合之后调入开水做成糊。
第五步：牛奶玉米泥打好后放入锅中，再盖上盖子焖煮两分钟后放入胡萝卜碎末。
第六步：搅拌均匀调味即可。
