齐鲁晚报威海11月23日讯（记者林丹丹）为保障面食制品安全，今年以来，市食药监局联合市检察院、公安局在全市范围内组织开展含铝食品添加剂专项稽查行动，目前，威海共抽检591批次面制品，查处违法经营业户13家。
据了解，威海市开展含铝食品添加剂整治行动6次，向全市2673户面制品经营单位送达了《关于规范含铝食品添加剂生产经营和使用行为的公告》，威海共监督检查业户3000余户，抽检591批次，查处违法经营业户13家。其中，4家业户售卖的油炸食品过量使用含铝添加剂被查处，另外，文登区李宗龙灌汤包店、荣成市港湾味当家快餐店、荣成市宁津镇欣欣包子铺、荣成市崖头盛康食品店、荣成市港西镇刘记包子铺、乳山市玄兴快餐店、高区红梅包子铺、高区禧旺包子铺、经区五谷丰橙农家院等9家食品店铺制售的面食中非法添加含铝添加剂，已分别被移送公安机关处理。
市食药监局相关负责人说，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，容易导致慢性中毒。如果长期食用含铝泡打粉制作的面点，会使人过量摄入铝，会干扰机体细胞和器官的正常代谢，尤其对老人、儿童、孕妇危害最大，会导致儿童发育迟缓、老年痴呆及骨质疏松、影响胎儿发育等。根据《国家卫生计生委等五部委关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。简单的说就是：馒头、饺子、花卷等面食制品中禁止使用含铝食品添加剂。
据了解，含铝食品添加剂生产的包子、馒头等面食，通常看起来较大，掰开后内部气孔均匀且较小，掂在手上能感觉十分蓬松。口感上，使用了含铝泡打粉发酵的馒头往往更加松软。而使用酵母等传统方式发酵的食品，则没有那么均匀，掂起来更结实，咬在嘴里更劲道。
