文章来源：8090科学育儿微信公众号-新妈课，原创标题：「辣妈帮」教你如何辨别真假羊肉卷 责任编辑：Mami
教你如何辨别真假羊肉卷
假羊肉卷中夹杂鸭胸等肉
假羊肉卷是怎么来的呢？
“一般买冻羊肉嘛，用专用切机切成片待用。”冻肉市场一名老板表示，制作羊肉卷的肉品比新鲜羊肉便宜很多。
在一家羊肉制品专卖店，店家说有10元到21元一斤不等的多种“羊肉”制品，他给记者推荐了一种价格为16元一斤的“羊肉”。记者注意到，该肉品外包装上明确标明为羊肉和鸭胸肉的组合肉品，“这种肉做羊肉卷最好，外人绝对吃不出来。”对于10元一斤“羊肉”的成分，店家表示她也不清楚。
么么提醒：对于10元、20元一斤的羊肉卷，消费者最好不要购买，“便宜没好货”，商人是不会笨到低于成本价出售商品。
如何辨别真假羊肉卷
要想辨别羊肉卷是否含有其他肉类，方法有很多，常见的方法是“三看一尝”：
首先看颜色，假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
其次要看纹理，假的纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
此外还要看肥瘦，假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。真羊肉的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
如果“三看”后仍不能断定真假，那只能通过品尝了，假的下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫，吃到嘴里发硬，真的下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少，有膻味，嚼起来很香。
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