来源：新生代妈妈育儿微信公众号-新妈课；责任编辑：Mami；更多新妈育儿经验分享，辣妈主张，亲子早教、成长问答请关注「微信公众号：xinmake521」
野外烧烤全攻略
新疆的羊肉串就是我们比较熟悉的烧烤食品，随着世界文化的不断交流，美式、日式、欧式等不同口味的烧烤日渐增加，一些新的炉具和烧烤方式逐渐被大家所接受。在许多超市都有烧烤用具和食品销售。烧烤作为一项户外活动也越来越普及。可面对这些看似简单的工具，操作起来并非易事，以下就有关烧烤方面的知识作一简单介绍。
攻略一：烧烤食材如何选择
食品选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类、海鲜、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等。
肉类是烧烤食品的主要原料，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。可以去超市购买腌制好的成包肉串，也可以自己制作。制作时要选择新鲜肉，肉片切好后，用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
海鲜类可以选择：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，活鱼要先洗净，用盐、酒腌制；鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。
一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试着烤一烤，看自己是否喜欢。须要提醒的是板栗在烤的时候很容易爆炸，应特别小心，最好是先切个小口。超市里有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品。烤过的面食还有养胃作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道会更美。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来调味。
食物最好事先加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，但切片的食物不要过长时间放置，以免氧化变色。食物准备的种类要丰富些，要荤素搭配。食物量要根据人数而定，少了不过瘾，过多造成浪费。
攻略二：烧烤调料如何调配
野外烧烤的基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水（或者蜂蜜），还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐超市卖的那种小玻璃瓶系列的调料，小瓶子方便携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。
调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水（或者蜂蜜）在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于健康的物质，且糖的热量较高，建议少用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。
么么推荐：几款自制调料
胡萝卜酱：胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制适中即可。
豆酱：熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
番茄酱：番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
甜面酱 ：甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
攻略三：烧烤工具应选择优质耐用无毒材料
常用的烧烤方法有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会提到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的。
对一般人来说，明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人体有害物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，建议不要尝试明火烧烤。
几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，且便于控制，对环境的危害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种便携箱式烧烤炉（手提箱式），该炉的优点是携带非常方便，让您随时享受烧烤的乐趣。配有铲、烧烤铁网，将食物与炭隔开，更干净、方便。适合野外旅行或自驾车野营等户外活动，且价格也不贵。
说完了烤炉，烧烤中最重要的工具还有一样就是炭。市面上常见的炭有：易燃炭、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵；普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加炭；机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就看出来含有煤的成份，这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳，缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
