鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中。但是有很多人不知道鸭子要怎么焯水，想要知道的话，不妨继续往下看看吧，希望对大家有所帮助。
步骤：
1、锅中放入鸭肉；
2、加入姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开去除腥味；
3、在煮的时候中会有血沫，要把血沫打捞起来，才能保证肉鲜汤白。
鸭子是凉性还是热性
鸭子是寒性的。从中医角度来讲，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉的.功效与作用
1、滋补身体鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。
2、滋阴补虚鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。
3、利水消肿鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。鸭肉的食用禁忌鸭肉虽好却性质寒凉，生活中那些寒性体质的人群和腹部冷痛以及腹泻的人群都不能吃鸭肉，另外高胆固醇人群和高血脂人群也不能吃鸭肉，这是平时人们吃鸭肉的重要禁忌。
山药焖鸭做法
用料 ：
鸭 半只 山药 1根
小葱 4根姜 两片
八角 1个 桂皮 1根
干黄酱酱油
糖鸡精
啤酒 1听
做法 ：
1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用；
2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油；
3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色；
4、 加入一听啤酒；
5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时；
6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成；
