酸辣番茄牛肉羹做法，牛肉和番茄都属于营养非常好的食材，都是含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，而且营养成分容易被人体吸收，今天为大家分享的是酸辣番茄牛肉羹做法，一起动手学习起来吧！
酸辣番茄牛肉羹做法
食材清单
牛肉 300克
番茄3个
金针菇1袋
细芹菜2根
蒜头3瓣
蛋清1个
白胡椒粉 1克
淀粉1匙
泡椒5个
老姜3片
老陈醋1匙
味精1小匙
盐少许
制作步骤
步骤1、番茄挑选成熟度比较高的红番茄，但是不能有软烂的感觉。番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎
步骤2、金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分
步骤3、细芹与蒜头用于调味增加香气和口感
步骤4、牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠
步骤5、锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香
步骤6、再倒入番茄碎转大火爆炒，必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来
步骤7、爆炒后加入适量的水和泡椒（根据自己适合的辣度添加）炖煮至番茄烂，番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散
步骤8、牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了
步骤9、金针菇开后撒入细芹并做调味
步骤10、然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
小贴士
牛肉滑要用力搅拌使其粘稠，煮的'时候要转小火以免被水冲散。
番茄土豆烧牛肉的做法
食材清单
牛肉600g
土豆2个
胡萝卜1根
生姜15g
红洋葱半个
沙姜1个
桂皮1块
小茴香籽2g
料酒20g
锦珍生抽15g
红烧酱油10g
番茄酱30g
冰糖10g
食用油30g
食盐2g
胡椒粉1g
蚝油10g
制作步骤
步骤1、准备好需要用到的食材料，这里用到的牛肉是肋条肉，肥瘦合适，适合红烧或是炖汤。番茄酱我用的是有辣味的番茄辣酱，没有的可以用西红柿2~3个代替。
步骤2、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水
步骤3、起锅倒水，牛肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这时原汤不要倒掉，沉淀一下倒出备用。
步骤4、土豆和胡萝卜切小块备用。
步骤5、起锅倒油，油热后放入姜丝、洋葱丝，茴香和沙姜炒香
步骤6、放入牛肉煸炒5分钟
步骤7、然后放入料酒翻炒，放入番茄辣酱，生抽和蚝油
步骤8、翻炒上色，颜色一下子就很好看了。
步骤9、沿着锅边倒入步骤3中的牛肉原汤，放入冰糖块，大火煮开。
步骤10、然后转到炖锅里，煮开后转小火慢炖1小时
步骤11、牛肉熟透，放入切好的土豆和胡萝卜，再炖20~30分钟，最后尝下咸淡，加少许盐，胡椒粉调味即可
步骤12、最后盛出，放上香菜点缀一下，上桌开吃吧！我家孩子特别喜欢，牛肉软烂，土豆粉糯，胡萝卜清甜，汤汁酸甜中有点辣味，十分美味！
小贴士
1、烧牛肉或是炖牛肉我喜欢用牛楠，就肚子有肋骨的那一块，肥瘦相间。
2、菜谱中我用的是番茄辣酱，有点点辣味更美味。不喜欢辣的可以用番茄酱或是西红柿代替。
3、牛肉炖的时间比较久一些，小火慢炖的牛肉更好吃。
