对于无辣不欢的小伙伴来说，最爱的口味还是麻辣，不会轻易放过任何一道麻辣的美食，那么大家喜不喜欢麻辣鸡丝这道菜呢？光是卖相就让人食欲大开，今天小编为大家精心准备了麻辣鸡丝的做法，欢迎大家阅读收藏！
麻辣鸡丝的.做法1
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸡胸肉、小米椒3个
辅料：八角1个、花椒2克、香叶2片、桂皮1块、料酒1勺
步骤：
1、蒜2瓣切末；
2、小米椒3个切圈；
3、鸡胸肉放入锅中，倒入适量清水；
4、放入料酒1勺；
5、花椒2克；
6、桂皮1块；
7、香叶2片；
8、八角1个；
9、大火煮开后换小火煮10分钟；
10、捞出后放入凉水中冷却；
11、撕成丝细，装盘；
12、碗中放入盐半勺；
13、鸡精半勺；
14、白糖1勺；
15、花椒粉1克；
16、生抽1勺；
17、醋1勺；
18、蚝油1勺；
19、辣椒油1勺；
20、拌匀后淋在鸡丝上；
21、放上香菜点缀即可。
麻辣鸡丝的做法2
主料：
鸡胸肉（一斤），黄瓜，胡萝卜（或是红椒，反正是红色的蔬菜就成，也就为一好看）
调料：
香油，辣椒油，芝麻，糖，酱油，麻酱，葱，花椒粉，蒜，香菜，花椒水。
作法：
（1） 把鸡胸肉、葱段、姜片、花椒、大料，下入开水锅煮10分钟，加些凉水再煮10分钟（以鸡肉煮熟为准，不然你就再煮，不熟再煮，哪怕熬成了阿香婆，嘻嘻）。而后捞出用凉开水泡上，凉透后取出，晾去皮上水分，抹上点香油。
（2） 把黄瓜、胡萝卜切细丝，葱切末。芝麻炒酥（商店里有卖熟芝麻面儿的，但是炒得不香），压成粗粉，加上其余各种调料对成汁，盛入小号盆中备用。把鸡胸用捍面棍儿捶至松软，撕成肉丝放入调好的汁里面，加入黄瓜丝和胡萝卜丝、香菜段，洒上点香油，装盘。
麻辣鸡丝的做法3
主料：
鸡腿 1块
辅料：
辣椒（青，1个） 麻辣花生2汤勺 白芝麻适量
调料： 色拉油适量 食盐1茶匙 葱少许 料酒2汤勺 生抽1汤勺 白糖1茶匙 辣酱1茶匙
做法：
1、鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做
2、锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香
3、放入尖椒丝翻炒
4、再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火
5、麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀
6、最后加入白芝麻即可装盘
