柴犬汤圆的制作,当你看见汤圆,汤圆,圆嘟嘟的小汤圆就知道元宵节的到来了,尤其是汤圆中的柴犬小丸子。萌萌的外表简直让人无从下嘴!它在甜点师的巧手下拥有众多造型和表情。圆圆的小屁屁简直萌化了。柴犬汤圆的制作!
柴犬汤圆的制作1
食材清单
糯米粉150g
热水120g
豆沙馅50g
红糖30g
水80g
玉米淀粉3g
生抽10g
黑芝麻3g
海苔1片
制作
1、糯米中分次少量加入热水120g,和成不沾手却湿润的面团。
2、将糯米团分成15g每个的小份,豆沙馅分成5g每个的小份。
3、把糯米团子搓圆后压,包入5g豆沙馅,收口、捏紧、搓圆。
4、搓好的汤圆一定要用保鲜膜盖住保湿。
5、制作柴犬脸:鼻子部分,分0.5g糯米团出来,搓成球,按在汤圆中间偏下的位置。
6、眉毛部分,取1个颗米粒大小的.糯米团,平分成两份,搓成米粒状放在鼻子上方。
7、耳朵部分,取0.5g糯米团,分成两份捏成立体的三角形,粘在眉毛偏上的位置。
8、制作柴犬翘臀:把汤圆搓成扁一点的球状。
9、用牙签在尾巴下面压出PP的弧度,再戳一个洞。
10、尾巴部分,取1g糯米,搓成一头粗一头细的形状。
11、整形,为了更生动,弯曲成尾巴的样子粘在汤圆中间。
12、在盘子里放些水,把汤圆放进去。放水是为了方便取出汤圆,烧开水,大火蒸10分钟,取出来。
13、添加柴犬的眼睛、嘴巴等细节,用镊子夹黑芝麻摆好。
14、把海苔煎成小三角,放到鼻子上。
15、最后来熬糖,红糖、玉米淀粉、生抽和80g水混合倒入锅中煮沸,淋在汤圆上。要注意,只在眉毛以上部分淋上酱料就好,这样柴犬就有黄色的绒毛了。
小贴士
1.汤圆也可以水煮,这里选择蒸是为了保持好汤圆的造型。
柴犬汤圆的制作2
用料
糯米粉240克
小麦淀粉20克
沸水160克
固态猪油18克
紫薯粉适量
可可粉适量
豆沙馅料适量
做法
1,糯米粉中加淀粉,可增加延展性和保湿,不可省略!糯米粉和淀粉倒入厨师机打面桶,加80度以上沸水。
2,一档混合成团后转4-5档打成光滑面团,加固态猪油,继续揉到光滑。
3,看汤圆皮的延展性。
4,滚圆后分团,一部分加适量紫薯粉,揉搓成淡淡紫薯色面团。
5,搓成长条,分成20克每个
6,搓圆从中心按下成面窝,放上10克馅料(油豆沙类直接分团搓圆,水豆沙建议分团后冷冻成型),
7,5、收口收紧,搓光滑。
8,白色汤圆同样操作。一部分皮加适量可可粉,
9,揉成可可面团,依然20克一个,包上豆沙馅料,收口搓成椭圆形。
10,包上豆沙馅料,收口搓成椭圆形。一点白色面皮整理成三角形-柴犬脸,一点可可面做三角形耳朵。
11,略蘸水,贴紧。最后装饰上鼻子,眼睛即可!每次都要用水黏紧!
12,柴犬臀是用包馅料的白色面团,裹上一层可可面团,再黏上一截尾巴!
13,说的简单,造型起来需要小心一些就妥啦!
14,全部做完冷冻保存。
15,关于煮:水开后转小火,放汤圆,煮至漂浮即可!
16,娃要求的一碗可爱汤圆,安排!你学会了么?
烹饪技巧
1、淀粉和固态油不可省略。
2、汤圆皮记得盖保鲜膜防止风干。
3、煮汤圆火力一定不能太大。