香椿应该怎么吃，香椿有一种独特的味道，深受很多人的喜欢，香椿的吃法有很多样，但是他是有两面性的，有好处也有坏处，对于吃的食物大家一定要了解清楚，下面小编为大家介绍香椿应该怎么吃吧。
香椿应该怎么吃1
吃香椿的禁忌
选择质地最嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的.不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
阴虚病人不适合吃
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食
据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。有“宿疾”（患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
这样安全吃香椿
最好的办法是焯烫
无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
能吃到香椿的季节很短，喜爱者常会多买一些冻起来。那冻藏之前是否也要焯呢？
答案是肯定的。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也能减少一半的损失。即使储存1个月甚至更长时间，也能保持其嫩绿和芳香特色。
而如果不焯就保存，不仅营养和香气流失更多，也更容易变质。
另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
最后，把香椿和维生素C丰富的新鲜蔬菜水果一起吃，也能阻断致癌物亚硝胺的形成，让我们吃得更加可口安心。
结语：综上所述，香椿虽好，但是一定要处理好才能吃。而且不是什么人群都可以吃的，要切记！
香椿应该怎么吃2
香椿怎么吃
香椿的吃法多不胜数，除了美味的香椿豆腐，还有香椿炒鸡蛋、酥炸香椿、凉拌香椿等都是非常好的吃法。香椿豆腐是鲁菜中的经典菜之一，口感非常的好。香椿炒鸡蛋菜香味出众，炒出来比韭菜还香，而且营养十分丰富，老人小孩都爱吃。酥炸香椿吃起来也风味独特，口感酥脆，吃起来也很美味。香椿凉拌也鲜嫩可口，令人难忘。
香椿营养丰富，素有树上蔬菜的美称。但它有微毒，它的硝酸盐和亚硝酸盐含量比其它蔬菜都要高，在食用时如果处理不当，会存在安全隐患。亚硝胺是一种致癌症物质，特别是老香椿它的亚硝胺含量更高，会诱发癌症。
香椿怎么吃安全
香椿最好选择质地嫩的香椿芽，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，经过焯水处理后，就不用担心它对身体会造成不利的影响。吃新鲜的香椿芽，焯水后不会造成亚硝酸盐中毒现象，所以说吃鲜嫩的香椿芽是非常安全的，一定要吃四月中旬之前的，气温升高后，亚硝酸盐也含量也会增大。
香椿食用焯水，不要焯太长时间，水开后焯1分钟左右。可以消除2/3以上的亚硝酸盐，可以很好的保留它的鲜嫩口感和营养成份不被深度破坏。香椿是季节性蔬菜，有些人喜欢将它速冻了吃，无论你选择什么样的方式制做它，一定要先焯水，确保食用安全。
结语：香椿可以制作出非常美味的菜肴，它散发出来的香味，十分的诱人，吃过香椿的人对它都情有独钟，在制作时为了安全考虑，一定要用开水焯一下，毕竟安全第一。
