山药脆的可以吃吗

山药脆的可以吃吗，山药有很好的滋补作用，可以炒食，也可以炖汤。它的口感和土豆相似，山药的营养价值非常高，特别是体质虚弱的朋友要多吃，那么山药脆的可以吃吗？下面跟着小编一起来看看。

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一、山药脆的可以吃吗

山药有两个品种，一个品种，它的口味是脆的，另一个品种吃起来是糯的，我认为还是脆的山药更好吃，山药常常被当做一种配菜，或者它可以被做成食物，连山药脆片都是脆的，所以这种山药更受欢迎。当然脆的山药是肯定可以吃的，而放置很久了的山药，它的口感会由脆变得比较软，这个时候就不可以再吃了。惰性的山药可以用来煲汤或者制作甜品。

二、如何挑选新鲜的山药

1、山药有它独特的特征，山药的表面经常会有很多点点这些点点，又长了许多的根须，颜色和土豆相似，但是没有土豆光滑。买山药的时候通常是可以用手掰开一节山药来看里面的颜色的。新鲜的山药颜色和牛奶相似，是奶白色的，而且山药切口处还会有粘稠的粘液用手去触碰，还会拉丝，这种山药就很新鲜，但是如果断面非常黄，它的液体也清澈的话，说明放置的时间比较久了，一点也不新鲜就不要买了。

2、除了看颜色，我们还可以闻味道，把它的断面拿起来闻一下。如果感觉到有非常新鲜的味道，这个可以自己判断，那它就是新鲜的，但是如果有奇怪的味道或者是酸臭味，就说明不新鲜了

有一些山药还可能有刺激性气味这种要就不要买了，因为他可能被熏过硫磺，是不能够吃的，对身体的危害比较大。在制作山药的过程中要对它进行清洗，削皮的时候它的液体会刺激到我们手部的皮肤，这个时候就可以将手泡在温水中，可以缓解这种感觉。

山药脆的可以吃吗2

山药脆的好还是糯的好

1、一般情况下来说，山药还是选择糯性的比较好，因为这种山药价格比较贵，可以为更多的利用，比如它可以用来做甜品，也可以用来制作一些食物当做配菜，糯性的.山药吃起来会更甜更加饱满。

2、脆的山药和糯性的山药，它们的营养价值还是不一样的，糯性山药营养价值更高，但是它的淀粉含量也很高，对于不想长胖的人来说，还是选择吃脆山药更好脆山药，做出来的菜口感都非常脆嫩。它和土豆又有差距，土豆并没有山药脆。

3、不论是糯性的山药还是脆的山药，制作的时间都要控制住，如果蒸煮的时间太长了，他们都会散架，营养价值也会流失，口感也会变差。一般将它们加热15分钟就可以拿出来了，时间不能太短，太短就不能煮熟，不过如果我们利用高压锅来制作山药的话，时间就可以缩短为5分钟左右。

4、糯性的山药好还是脆的山药好还是要根据人们的口味来定，有的人就是喜欢吃脆的东西，而有的人又喜欢吃更甜的东西。我们根据自己的口味来决定就好了，不用分清楚他们哪个更好。

山药的营养价值很高又很好吃，除了可以将山药用来煲汤以外，我们还可以将山药放在油锅里炒，和任何食物搭配起来都没有违和感，而且做出来的食物味道也没有一个很差的，主要是看制作食物的人的手艺如何。