文章来源：贝大夫答疑，原创标题：原创标题：「寻医问药」山药的做法：这样做山药好吃又营养 责任编辑：Vike
想吃山药又不会做?PCLADY饮食编辑总结了了山药的做法，简单易学，而且做出来好吃又营养哦!
山药味甘、性温;归肺、脾、肾经。山药含蛋白质、纤维素、钠、镁、锌等成分。可辅助治疗食欲不振、消化不良、体弱神疲、虚劳咳嗽等症。中医学认为，山药具有健脾润肺、补肾益精等多种功效，营养价值丰富。属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。那么，山药的做法有哪些，怎么做好吃又营养呢?一起来了解。
一、莴笋香酥山药条
食材：莴笋1根、山药1根、面粉50克，盐、胡椒粉、葱末、酱油等，依个人口味而定。
做法：
1.山药去皮，用保鲜膜包好，入微波炉，高火五分钟至绵软后，取出趁热碾成山药泥备用;
2.莴笋去皮，用刀切片并撒入盐腌渍入味后，入锅炒熟备用;
3.在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀;
4.锅内倒入植物油，待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条，逐一入锅煎至金黄色即可出锅。
二、山药肉片汤
食材： 猪瘦肉150克，山药250克，高汤、淀粉、精盐、味精、麻油各适量。
做法：
1. 猪瘦肉洗净，切薄片，用淀粉上浆;
2. 山药去皮、洗净，焯水后切片状;
3. 高汤煮沸，放入肉片，待汤再次沸腾时撇去浮沫;
4. 加入山药稍煮，放入盐、味精调味，淋上几滴麻油即可。
三、山药炖排骨
食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块;
2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会;
3.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。
