蚕豆酥的做法，说起蚕豆，它是我们生活中吃得最多的豆类食物之一，经常会出现在我们的餐桌上。蚕豆不仅味道和口感非常好，它还含有丰富的钙。今天让我们来看看一个新的蚕豆做法，蚕豆酥。
蚕豆酥的做法1
食材清单
新鲜蚕豆 350克
中筋小麦粉4勺
生抽少许
细盐少许
十三香少许
辣椒粉少许
制作步骤
步骤1、咱们先来准备新鲜的蚕豆，家里人口多的话可以多做一点、面粉我用的.是中筋面粉就可以
步骤2、蚕豆剥去外皮、对半分开蚕豆、这一步要有耐心
步骤3、找一个大碗、加入面粉4勺、细盐、十三香、生抽、辣椒粉少许、不喜欢吃辣的可以不加
步骤4、面粉碗加适量的清水、清水要一边倒一边拌、拌成面糊就可以
步骤5、加入剥好的蚕豆、面糊不能太湿、可以先拿一个蚕豆试试、面糊可以挂在蚕豆正好、如果蚕豆上没有面糊、就可以再加一点面粉试试
步骤6、不粘锅加油、油可以多一点、油温先放一个蚕豆试试、蚕豆放下去冒泡就可以下锅油炸、加入蚕豆糊、趁着面糊还没有凝固、用筷子迅速把蚕豆分开
步骤7、全程开大火油炸、待蚕豆炸至金黄即可、用铲子翻动的时候、可以听一下声音、很清脆的就说明炸好了
步骤8、炸好的蚕豆酥可以放油纸吸去多余的油分、一口一个嘎嘣脆、香的很！
小贴士
中筋面粉加水的量要控制好、面糊可以挂在蚕豆是最佳。
蚕豆酥的做法2
主料： 蚕豆 450克
调料： 花生油 20克 椒盐 5克 各适量
1. 将蚕豆用温水泡发，捞出控水，划上十字花刀，晾干；
2. 炒锅注油烧至六成热，放入蚕豆炸至酥脆，捞出控油装盘，撒上花椒盐即可。
蚕豆酥的做法3
原料:
干蚕豆250克、熟芝麻5克。
盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。
特色:
五香芝麻酥蚕豆——夏日下酒小菜。
操作:
1、干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。
2、把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。
3、锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。
4、油温保持在4、5成热，小火浸炸。
5、把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。
6、搅拌均匀。
7、蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。
8、捞出来放入大的容器中。
9、放入调匀的调味料。
10、搅拌均匀晾凉即可食用。
贴士：
1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火，否则外面糊了里面还有不少的水分，吃起来不够酥脆。
2、一次做的比较多就要密封起来保存，加了盐很容易吸潮的。
