川式板栗烧鸡,在生活当中,鸡肉可以做的美食有很多种,其中板栗不仅可以生吃,还可以熟吃,板栗熟吃的方式也有很多种,可能大家最熟悉的一道菜就是板栗烧鸡,下面分享川式板栗烧鸡板栗烧鸡家常简单版!
川式板栗烧鸡1
板栗烧鸡家常简单版!的做法
先教大家剥这个板栗哈~
新鲜的板栗买回来清洗下先。
然后水开倒入板栗煮个五六分钟就足以。
煮好的板栗加点冷水综合下,不要太凉了,有点烫手的温度,去用勺子捞出来剥。冷了皮好难熬的。
然后如图这么用刀开个口。
再接着一个个剥,趁热剥,怕烫手的家里男人派上用场吧……
我可能比较另类,我家男人比我还怕烫。
然后熬好的板栗,再次用清水冲洗干净哈。
这是我剥好的板栗备用着先,好诱人哦,半生半熟的我都吃了两个,好甜!
买回来鸡肉成块冲洗干净沥干水分。不建议切太小块了。炒的时候会缩水的。
锅里不加油,倒鸡下去翻炒。
我买的鸡挺肥的,出了好多油,所以我没有加油。如果亲买的鸡比较偏瘦,就加点点食用油哈~
中火慢慢翻炒,慢慢出油,太大火,鸡肉要烧了。
炒到这个状态的时候可以接着下一步啦。
就是有点点焦黄的状态。
这里插两个步骤哈,蒜子和姜片切成如图,留着备用。
葱段我没一起拍。也可以不放,亲按自己口味来放或者不放。
然后这是这道菜需要用到的所有调料。
冰糖,十三香,蚝油,酱油,生抽,料酒。
接着放去蒜子和姜片翻炒出香味来。
然后接着下调料翻炒均匀来。
上图有拍照所示。
至于要问我放多少调料的亲,我也不好说个具体的量。
我是一斤8两的鸡,和一斤多点点的板栗,炒了一大汤碗,放了两瓷勺生抽,一瓷勺蚝油,七八个冰糖,半瓷勺多的`老抽,半瓷勺左右的十三香粉。一瓷勺的料酒。然后亲可以按照我这个量做个参考哈。对了,盐不用放了的。还有鸡精也不需要的。
还有就是每个人口味会不一样。
然后吃辣的小伙伴,这个步骤可以加干的小米辣一起哈。
再接着下板栗翻炒几下。
加热开水闷煮一会。一定要加热开水呀,不然你的鸡肉怎么变老了…… 你就别怪我啦!
鸡肉很容易熟,一般开水中大火加盖闷个五分钟左右足以。
水的量有点就行了,没过菜的三分之一的样子吧,额,我家平底锅。
这是我闷好了的板栗鸡,看起来已经很诱人了哦,亲记得一定要闷到水快干的状态,有一点点汤就行了。还有亲喜欢带汤的,自己控制哈~
反正我喜欢吃干点的。
然后跟我一样喜欢葱香味的,出锅前撒入葱段翻拌几下就可以开吃了哈。
哈哈哈~真的好好吃~
小伙伴们动起来吧!
川式板栗烧鸡2
软糯的板栗烧鸡 好吃到舔手指的做法
准备好所有食材,买带壳的栗子有点费时,我就买了已经去壳去皮的
香菇冲洗干净后对半切,已经去壳的栗子要先用冷水煮开,1分钟后熄火捞出来
把鸡腿肉切块,血水沥干
平底锅里放油,油热后放入擦干水分的板栗,煎30秒左右
盛出栗子,放入葱白、姜片、蒜头爆香
倒入鸡块,开大火爆炒,炒干水分至鸡油析出。这个过程不需要加油,因为鸡肉本身含有水分
倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒
加入调料后鸡肉看起来就很有食欲了
加入香菇板栗,并加入清水没过鸡块,中小火焖20分钟
直至收汁,倒入1勺蚝油翻炒均匀,香到隔壁家邻居都来敲门
超级下饭的板栗鸡就完成了
川式板栗烧鸡3
板栗烧鸡的做法
准备好所有的食材,今天的鸡肉是要直接生炒的,所以记得仔细冲洗干净并沥干水分哦!今天会用到有着三百年历史的萬字台湾风味甘醇酿造酱油来制作哦!
秋天是栗子最甘甜的季节啦~买到好吃的栗子来做这道菜很关键。
将板栗洗净,用刀在板栗上切开一个小口,
冷水下锅煮至沸腾,这样的操作会让之后的板栗更软糯绵密哒!
沸腾后关火捞起,剥壳备用,记得剥完整一些哦。
当然啦,也可以用现成的生板栗仁,更方便一些,也是同样冷水下锅煮滚捞起备用即可。
锅底倒食用油45mL,中火将油烧热。
倒入鸡块快速翻炒直至鸡块变色盛出备用。
炒制到这样,表面微微金黄即可。
锅里留少许底油,放入10-20g冰糖,小火搅拌直至冰糖完全融化成焦糖色并冒出小气泡。
倒入炒过的鸡块翻炒上色。
待鸡块完全上色后倒入800ml清水,
加入15m料酒
再继续加入50ml自然美味香醇浓郁的萬字台湾风味甘醇酿造酱油。
放入葱3棵,2片姜片,2个八角,大火煮制沸腾后换小火煮20分钟
小火煮20分钟后倒入准备好的板栗,继续小火煮制20分钟。
最后煮制汤汁浓稠之后盛出撒上葱花即可食用。