黄色冰糖和白冰糖区别

来源：范儿谷阅读: 2.02W 次

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黄色冰糖和白冰糖区别，在我们的生活中对于冰糖应该是很熟悉的了，冰糖外观晶莹洁白或呈淡黄色，味甘，可入药，是食用糖类的一种，是经过提纯的蔗糖。以下分享黄色冰糖和白冰糖区别？

黄色冰糖和白冰糖区别1

第1点成分的不同

白冰糖主要是单晶体冰糖，[黄]冰糖多为多晶体冰糖，两种冰糖都是以白砂糖为原料，经过溶解，去杂质，熬制，结晶而成。不同的是白冰糖中添加了二氧化硫进行漂白，制作的工序更加的复杂。而[黄]冰糖是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼的提纯，基本上保留着甘蔗原有的大部分营养和糖分。

第2点营养价值不同

[黄]冰糖没有经过严格的脱色处理，为较原始的冰糖，甘蔗原有的成分也保留得比较多，相对于严格脱色的白冰糖而言，[黄]冰糖的甜度会更高，营养价值也会更加丰富。

第3点用途上的不同

白色的冰糖更容易融化，一般在泡茶或者喝水的时候添加，而黄色的冰糖一般是使用在“炒糖色”的时候。

黄色冰糖和白冰糖区别2

1、成分不同：冰糖可以分为两种单晶体冰糖和多晶体，这两种冰糖都是都是以蔗糖作为原料，制作而成的。先说一下白冰糖，白冰糖就是单晶冰糖，是白色晶体透明的样子，白冰糖在制作过程中是漂白过的，并且脱色，所以颜色看起来透明而且比较干净，味道也甜。

而黄色的冰糖是多晶冰糖，黄色晶体的的制作过程保留了甘蔗更多的营养成分，并且[黄]冰糖含糖量比白冰糖的要多营养价值也高于白冰糖。

2、营养价值不同：白冰糖和[黄]冰糖相比，白冰糖制作过程比较复杂，经过多重步骤加工制作，所以营养成分流失的也比较多，所以说白冰糖营养成分低于[黄]冰糖，但是因为白冰糖看起来比[黄]冰糖好看，就会导致人群更加热爱白冰糖，所以相对来说市场上白冰糖要比黄色冰糖价格要贵。

3、使用方法不同：在日常生活中，冰糖也是常用的'调味品，但是白冰糖和[黄]冰糖在生活中的运用方式也是不同的，可以根据自己的需求来使用，[黄]冰糖含糖量相对较高，具有搪塞的效果，可以用来炖汤，或者熬制糖浆，厨炒上色比较适合。白冰糖比较容易融化，甜味也比较淡，在日常生活中可以用来泡茶喝水或者炒菜调味。

黄色冰糖和白冰糖区别3

冰糖的简介

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。

自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖 [1] ，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。 [2] 冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。