韭黄炒鸡蛋的做法，韭黄炒鸡蛋是生活中很多人喜欢吃的一道简单家常菜，鸡蛋营养又美味，韭黄的味道大部分人都觉得很香,特别是和鸡蛋一起炒,营养又好吃,，以下分享韭黄炒鸡蛋的做法。
做法一
制作材料
主料：鸡蛋150克，韭黄150克
韭黄炒鸡蛋
调料：花生油50克，盐3克，白砂糖5克
制作工艺
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；
2、将韭黄洗净，切长段；
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
做法二
材料
鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克，盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉
各种韭黄炒鸡蛋照片（10张)
少许。
做法
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
其实韭黄炒鸡蛋的做法并不困难，这道菜有一个比较困难的地方就是咸度的掌握，因为鸡蛋本身吸收盐分比较快，所以如果是一起放盐的.话，很容易会导致鸡蛋咸，而韭黄味道不够的情况，因此建议您可以分开放盐，这样一来就可以很好的控制口味了。
韭黄炒鸡蛋的做法步骤
准备食材，把韭黄摘洗干净。
洗干净的韭黄切成小段。
把鸡蛋打到一个小碗里。
里面加少许盐和料酒把鸡蛋打散
起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进去炒散捞出。
另起锅烧油，把红辣椒用小火爆香。
再把韭黄倒进去。
里面加少许生抽快速翻炒。
再把鸡蛋倒进去翻炒均匀。
最后加少许盐翻炒均匀即可出锅。
一道鲜嫩可口的韭黄炒鸡蛋就做好了。
韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。
鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。
接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。
锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。
鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。
小窍门
1、韭黄炒鸡蛋看似简单，但是不注意细节，很容易把韭黄炒得湿哒哒，鸡蛋还特别老，所以一些关键的小窍门大家要记牢。
2、炒鸡蛋的时候，加入一勺清水搅搅，并用大火快速炒鸡蛋，能让鸡蛋软嫩蓬松。
3、要想韭黄不出水，就需要掌握好炒韭黄的时间，韭黄大火快几十秒钟，断生即可，然后再加入食盐，食盐加入后快速翻匀出锅，这样炒出来的韭黄就不会出水了。
