花生带壳怎么煮好吃，花生具有敛肺止咳、消食化积、行气导滞的功效，而且口感也很不错，所以很多人都喜欢吃。那么花生带壳怎么煮好吃呢？下面跟着小编一起来看看吧。
现在已经进入秋季，是很多果实都成熟的季节，花生也开始丰收了，需要提醒大家的是，现在刚刚出来的花生是最新鲜也是最好吃的，不仅吃起来香甜，而且还有很高的营养价值，所以很多喜欢喜欢煮花生吃，那花生带壳怎么煮好吃。
卤水带壳花生的做法
1、带壳花生的营养
中医认为，花生壳味淡、涩，性平。有敛肺止咳、消食化积、行气导滞的作用，可以治疗咳嗽、气喘、咳痰、咳血、消化不良等症。
现代营养学研究发现，花生壳中含有一定量的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，有降血脂、降血压、助消化、通大便的作用。花生壳中还含有一些黄酮类化合物，有抗氧化、预防癌症、增强皮肤弹性的作用。
因为新鲜的花生水分多，容易煮软，煮到花生肉非常绵软、好消化的时候，不容易增加脾胃的负担，健脾和胃、滋补气血的作用更强，并可以加大食用量。秋天吃带皮的鲜花生，美食胜似补药。
晾干之后的花生中维生素和某些活性物质的含量会降低，无论是口感还是营养价值，都不能和新鲜的花生相比。
2、卤水花生的做法
（1）准备卤水，把所有材料加入半锅水里煮滚，转小火。
（2）把花生洗干净，加入锅里，加盖大火煮滚，转小火卤。喜欢脆一点的口感卤半个小时即可，我喜欢花生糯糯的，卤了三个小时。
（3）熄火，不开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。
3、花生红皮的作用
花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到百分之三十以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。
其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及六种花青素原成分。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人体内的糖化作用，还有较弱的抗艾滋病病毒效用等。
按照一般规律，颜色深的品种，通常富含抗氧化的`多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。
煮花生的营养价值有哪些?众所周知，花生属于比较有营养的食品，因为花生里面含有非常丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。这些微量元素是我们身体所需，那煮花生有营养价值吗?煮花生的营养价值高吗?
花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。
因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
水煮花生的营养价值
并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。
而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。
水煮花生的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)522.29
碳水化合物(克)21.55
脂肪(克)40.88
蛋白质(克)22.80
纤维素(克)5.82
水煮花生的营养价值
1、 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2、 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3、 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4、 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
水煮花生的宜忌人群
一般人均可食用。适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。
哪些人群不宜吃花生
1、患有痛风的人
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、患有胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎的人
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
3、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
煮花生的营养价值非常高，我们吃花生可以降低血脂和血清胆固醇，还可以减少冠心病的发病危险，不过煮花生是有禁忌人群的，像痛风，胃溃疡，慢性胃炎和肠炎的朋友就不适合吃煮花生。
