什么蔬菜代表吉祥,蔬菜作为老百姓家里经常有的蔬菜，不仅可以给人们食用而且在寓意上也有着非常吉祥的意思，不少蔬菜都有发财的意思，接下来小编就给大家分享关于什么蔬菜代表吉祥。
油菜
谐音“有财”，寓意新的一年大家财运滚滚来，过年一定要买油菜，简单炒一炒就非常好吃。分享个豆腐皮油菜的做法，鲜香味美，保准上桌就扫光。具体做法：把豆皮切成均匀长条，焯水去除豆腥味，适量大蒜切片备用，炒油菜要用大蒜爆锅，味道才香，油菜摘洗干净控干水分，炒青菜不发黑的关键就是不能带水下锅炒。油锅烧热，放入蒜片爆香，倒入油菜翻炒均匀，加几滴味极鲜提味，再倒入豆腐皮大火爆炒，油菜变色就是熟了，关火盛出，豆皮油菜就做好了，色香味俱全，下酒又下饭。
萝卜
都知道冬天吃萝卜好处多多，那么过年吃萝卜有啥寓意呢？很多人可能不知道，萝卜也叫菜头，谐音“彩头”，寓意来年有个好兆头，好彩头，大吉大利，除夕这一天，有些地方也会有吃萝卜的习俗，一般都用来包饺子，或者炖肉，分享个凉拌萝卜丝的做法，清脆爽口，越吃越上瘾。具体做法：尽量买红心的绿萝卜，吃起来不辣，脆甜可口。把萝卜洗干净去皮，擦成细丝，加适量盐腌制5分钟，把萝卜的水分去除下，这样吃起来清脆，最后倒入凉拌醋，少量盐，香油，搅拌均匀即可，一盘凉拌青萝卜丝就做好了，红彤彤的颜色看着也喜庆。
花菜
寓意花开富贵，生活越来越好，幸福得像花儿一样。花菜水分比较少，很多人总是炒得不入味，那是因为炒的过程加水了，炒花菜不能加水哦，不然就不清脆了。清炒花菜的做法：把花菜用淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净备用，取适量大蒜切片，干红辣椒适量，起锅加油，油热后放入蒜片和干红辣椒爆香，接着加适量味极鲜炒香，倒入花菜大火爆炒，如果中途觉得要干锅了，可以点一次凉水，一点点哦，花菜变软即可关火盛出，香脆的家常炒花菜就做好了，又香又脆，好吃极了。
韭菜
寓意好日子长长久久，也有“聚财”的美意，过年除了吃韭菜饺子，用它炒鸡蛋也是一绝，超级鲜美，百吃不厌。具体做法：鸡蛋加适量盐打散备用，韭菜清洗干净切成均匀长段，起锅加油，先倒入鸡蛋炒至定型，接着倒入韭菜翻炒均匀，这是火候菜，不能炒过火，否则就不鲜了，只要韭菜断生即可关火盛出，简单美味的韭菜炒鸡蛋就做好了，就一个字鲜。
第一种蔬菜：白菜，谐音“百财”
“百菜不如白菜”，在老百姓眼中，那大白菜就是菜中珍品，当然过年的.餐桌上也上不了它的身影，更何况价格也便宜，不管有钱没钱都能吃得起，最主要的是寓意好，白菜谐音“百财”，有百财聚来之美意。而且做法多样，可以凉拌也可以做馅料，无论怎么做，都鲜美可口，白菜一来，来年财源滚滚来。
第二种蔬菜：生菜，谐音“生财”
过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错的选择，当然最主要的是寓意好，生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。
第三种蔬菜：韭菜，谐音“久财”
韭菜被誉为“春天第一鲜”，过年前后的韭菜也是最有营养的，许多韭菜都是头刀韭菜，不但味道好而且营养足，价钱比起其他蔬菜也相对要便宜，不管有钱没钱都能吃得起，最主要的是寓意好，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财，而且韭菜特别的鲜嫩，可以做馅料、可以炒着吃。
第四种蔬菜：油菜，谐音“有财”
油菜有些地方也叫“上海青”，很多人都做过“花开富贵”这道菜，寓意新年新气象，花开富贵，吉祥如意，这道菜的主要食材就是小油菜，而且寓意特别好，油菜谐音“有财”，寓意新的一年里，有才亦有财。
第五种蔬菜：芹菜，谐音“勤财”
芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，但是冬天的芹菜特别的鲜美，特别是过年时芹菜的喜爱指数会爆棚，主要是因为它具有美好的寓意，芹菜谐音“勤财”，意思是人一年中都要踏踏实实、务实就会发家致富，勤劳致富。
