【导读】：番茄素是什么？番茄素和番茄红素是一样的吗？番茄素的作用和功效有哪些？补充番茄红素有哪些好处？人体应该如何摄取番茄素？
番茄素又名番茄红素，主要功能是补气生血，健脾益胃，强心提神。
番茄素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，稳定性非常高，不会因为烹调而流失破坏，烹调时加入适当的油脂一起煮，可以使番茄素更好的被吸收。
番茄素对于氧化反应特别敏感，若经过日照12小时，番茄素会损失不少。铁、铜等离子对于番茄素的破坏性较强，因此如果能更好的吸收番茄素，必须在保存的时候避免番茄受到阳光直射。同时烹调的时候避免接触铜离子或者铁离子。
预防癌症
番茄红素能够帮助防治癌症。番茄红素对于消化道癌症、膀胱癌、前列腺癌症等等都有很好的防治作用。番茄红素人体是不能自我合成的，一定要从食物中摄取，平时多吃西红柿对防治癌症有重要意义。
延缓衰老
番茄红素能够帮助延缓皮肤衰老。番茄红素是一种具有强抗氧化的色素，能够帮助有效清除体内的自由基，保持细胞的正常新陈代谢，延缓身体衰老。另外番茄红素还能够保护身体器官组织免受自由基的伤害。
保护心血管
番茄红素能够帮助保护心血管。番茄红素能够帮助件事脂蛋白氧化，并且能够帮助降低胆固醇，从而帮助预防动脉粥样化以及其他心血管疾病的发生。
抗辐射
番茄红素能够帮助抗辐射。番茄红素能够对抗紫外线辐射对人体的伤害，有效帮助皮肤防晒，避免因为紫外线的过度暴晒而导致身体被晒黑、晒伤、红斑、光敏反应等等的发生。
提高生育能力
番茄红素能够帮助提高生育能力。对于男性而言，番茄红素能够帮助防治前列腺疾病并且能够帮助提高精子的质量；而番茄红素对于女性而言也能够有效防治子宫、乳腺疾病，增强子宫的功能，帮助降低不孕不育风险。
解酒
番茄红素具有很好的解酒作用。酒精在人体内的代谢主要是进行氧化还原，这会使体内产生大量的自由基，服用番茄红素能够减轻酒精对肝脏的伤害，而醉酒后服用番茄红素能够帮助减轻喝酒后的头痛、呕吐等。
番茄红素的其他作用
番茄红素还能够帮助改善因为皮肤过敏引起的皮肤干燥、皮肤瘙痒等不适；番茄红素还大量存在于身体的粘膜组织，长期服用番茄红素能够改善身体粘膜组织破坏引起的身体不适；番茄红素还能够帮助预防骨质疏松、哮喘等等。
一般来说番茄的颜色越红番茄素越多，因此煮熟过的番茄料理，经过加工或者浓缩制成的番茄食品，都含有较高的番茄素。
