钟南山提醒要重视厨房油烟的患癌风险，近年来，关于油烟致癌的话题也越来越受到人们的关注。厨房油烟已经成为中国女性肺癌高发的元凶。钟南山提醒要重视厨房油烟的患癌风险。
钟南山提醒要重视厨房油烟的患癌风险1
每年的11月是全球的“肺癌关注月”，而11月17日则是“国际肺癌日”。
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据显示，肺癌是目前全球发病率和死亡率最高的恶性肿瘤。
在我国，无论是发病率还是死亡率，肺癌双双高居“恶人榜”榜首：2020年我国新发癌症病例大约457万，其中肺癌病例数大约82万，肺癌死亡人数高达71万。这意味着：每100个患癌的国人中，就有18个人是肺癌，每100个因癌症夺走生命的人中，就有23人是肺癌所致。
昨天，“为什么多数女性患者不抽烟也会得肺癌”“被动吸烟的伤害有多大”，这2个话题冲上微博热搜，引来众多网友热议。
厨房油烟已成为
中国女性肺癌高发的元凶
一提到肺癌，不少人第一反应就是：“只要我不抽烟就没事！”但是，事实果真如此吗？
根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC），发布的2020年全球最新癌症数据，2020年，全球癌症死亡病例996万例，其中肺癌死亡180万例，位居癌症死亡人数第一。2020年，我国有71万人死于肺癌——相当于平均每45秒就有一个生命因肺癌而消逝。
据统计，我国男性吸烟率高达52.1%，而女性则为2.7%。控烟对于男性肺癌发病率及死亡率有显著改善，而在女性总体数据来看，未能产生明显影响。然而，即使吸烟率低，女性肺癌的发病率却逐年上升，究竟是为什么？
究其原因，很大程度上和厨房油烟有关。而油烟作为诱发肺癌的重要因素之一，过去很长一段时期都不为广大消费者所认知。
一日三餐，安享四季，这是很多人眼中的幸福生活。但对于很多家庭来说，为家人烹制美食的幸福，也很可能隐藏着极大的健康隐患。近年来，关于油烟致癌的话题也越来越受到人们的关注。
上海同济大学肿瘤研究所相关研究研究表明，高温烹饪时会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升，长期吸入这种油烟会使患肺癌危险增加2-3倍，且皮肤更容易衰老长斑。
我国一项长达5年的流行病学调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。
此外，动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃-280℃时会产生油雾凝聚物，可导致细胞染色体损伤，这一点被认为与癌症的发生有关。
可以说，厨房油烟已经成为中国女性肺癌高发的元凶。
钟南山院士呼吁
厨房通风环境没有足够重视
做饭时，肯定会产生一定量的油烟。即便是经过吸油烟机的处理，我们也会不可避免地接触到，由于油烟中含有约200多种有害物质，它也被称为“无形的杀手”。
在今年11月的“全球肺癌关注月”期间，钟南山院士呼吁：“长久以来，除了烟草、二手烟以外，室内的通风环境，特别是厨房里的通风环境还没有得到足够的重视，做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度，有时候会升高几十倍甚至上百倍。”
清华大学课题攻关小组的研究也证实了钟南山院士的观点，烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的`室内来源。其中，烹饪的占比甚至达到70％以上。另有研究显示，在通风状态不佳的厨房环境中，高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3，相当于一支香烟的污染水平。
特别是油烟中含有大约300种有害物质，由于厨房油烟中的化合物大多数具有诱发DNA突变的能力，尽管机体具有突变修复能力，但长期、大剂量的油烟接触必然会导致损害积累，DNA突变几率增加，细胞出现异常增殖，最终造成肺癌发生。临床数据也发现，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。
生命存在于呼吸之间。一个成年人平均每天要呼吸约10立方米空气，相当于13公斤的重量。可以想象，空气质量的好坏对身体健康的影响之大，而肺癌正是其最恶劣的后果。对于大多数家庭来说，三餐烹饪少则一个小时，多则两三个小时，厨房油烟对健康的危害显而易见。
广州呼吸健康研究院副院长郑劲平教授与团队在临床当中发现，不同的人可能得不同种类的肺癌，致病因素也有所不同。“吸烟的男性较多，多确诊肺鳞癌或者是小细胞肺癌，而不吸烟的女性发现肺腺癌会比较多。”随着地域、病理特征研究的不断深入，许多潜藏的致病因素逐渐浮出水面。
钟南山提醒要重视厨房油烟的患癌风险2
一个成年人平均每天要呼吸约10立方米空气，相当于13公斤的重量，可以想象，空气质量的好坏对身体健康的影响之大，而肺癌正是其最恶劣的后果。11月17日被列为“国际肺癌日”，意在提醒大家了解肺癌知识的同时，关注肺癌患者、预防肺癌。
发病率、死亡率居首位 年轻化趋势明显
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据显示，去年全球癌症死亡病例996万例，成为全球发病率最高、死亡率最高的癌症之一。
在我国，肺癌的发病率和死亡率也居首位。每年新发病例约73.3万，死亡病例约59.1万，但我国的肺癌治愈率却仅为30%左右。据统计，2020年，中国每100个新发癌症病例中，就有18人是肺癌；每100个因癌症失去生命的中国人中，就有23人是肺癌所致。
以前，肺癌的高危人群年龄在65-75岁以上，因此它也被认为是一种老年病。但是，目前在我国75%的肺癌患者在45-65岁之间，且发病年龄平均每5年降低一岁。四五十岁的肺癌患者比过去明显增多，40岁以下的患者更是屡见不鲜。
肺癌并非只因吸烟 厨房油烟需重视
数据显示，超过80%的肺癌患者有吸烟经历，那么肺癌就一定是由吸烟引起的吗？其实不然，不吸烟的人也会有患肺癌的风险！
为家人烹制美食的幸福，也很可能隐藏着极大的肺癌隐患。
在今年11月的“全球肺癌关注月”期间，钟南山院士呼吁：“厨房里的通风环境还没有得到足够的重视，做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度，有时候会升高几十倍甚至上百倍。”
清华大学课题攻关小组的研究也证实了钟南山院士的观点，烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源。其中，烹饪的占比甚至达到70%以上。另有研究显示，在通风状态不佳的厨房环境中，高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3，相当于一支香烟的污染水平。特别是油烟中含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。
对于大多数家庭来说，三餐烹饪少则一个小时，多则两三个小时，厨房油烟对健康的危害显而易见。临床数据也发现，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。
钟南山提醒要重视厨房油烟的患癌风险3
肺癌是一种恶性程度极高的肿瘤，在所有的癌症中，肺癌发病率和死亡率都排在第1位，尤其是近些年来肺癌每年都在以非常高的速度递增。
当提到导致肺癌的因素时，可能很多人都会先想到抽烟，确实如此，香烟燃烧时会散发比较多的致癌物质。
但是临床调查数据显示，一部分肺癌患者并没有抽烟的习惯，由此一来大家不免好奇，为什么不抽烟的情况下也会患肺癌呢？
医生表示，以下这些因素也会给肺脏造成伤害。
1、二手烟
在临床上出现了很多夫妻双方先后确诊肺癌的病例，之所以有这样的一个结果，并不是因为肺癌具有传染性。
而是因为夫妻中有一方存在抽烟习惯，另一方长时间受到二手烟的侵害。
此外有关的实验发现，二手烟里面的有害物质不亚于直接抽烟，其中包括苯并芘，尼古丁，烟焦油，它们都具有致癌性，长期被动吸收这些有害物质，随着时间的推移，达到一定量后，就会使得肺脏病变。
2、厨房油烟
相比较而言，长时间烹饪食物的人更容易受到肺癌的困扰，这是因为厨房油烟中具有苯并芘和巴豆醛等致癌物质；
在呼吸的过程中也会进入到人体内，长时间如此，轻则引起呼吸道病症，日积月累的情况下也会导致癌症发生。
尤其是厨房空间较小，而且透气性比较差，以及做菜时没有正确使用油烟机的话，有害物质的浓度和数量都会增加。
因此提醒经常做饭的人，烹饪食物时必须要开启抽油烟机，而且在食物制作完成之后还要等待几分钟再关闭油烟机，由此才能使得大部分残余油烟排出去。
3、空气因素
这里所说的空气因素包括两部分，一部分是室外的大气污染，特别是近些年来，汽车尾气，工业废气越来越多，而其中也含有一氧化氮、二氧化硫等致癌物质。
另外一方面指的是室内装修后建筑材料散发出来的甲醛以及氡气，因此提醒大家，当空气质量较差时，应该做好防护措施，比如戴口罩或者尽量不要出门。
而若是新房刚装修后，千万别着急入住，应该多通风以及放置去甲醛的植物。
4、情绪波动大
要说到为什么女性患肺癌的概率有所提升的原因，主要是女性较为敏感，生活中遇到一些小事就会有性格暴躁发脾气等症状。
由此一来，首先会使得内分泌紊乱，同时产生对人体有害的物质。
特别是过度生气时，呼吸频率变化，肺泡不断扩张也会损伤肺组织，进而增加肺癌的发病几率。
总而言之，通过上文内容了解，我们已经知道了导致肺癌发生的因素不光只有抽烟，还和情绪波动大，空气质量差，厨房油烟以及长期处于二手烟的环境有着密切的联系，所以希望大家都能够积极的预防。
另外，还要做好定期体检的操作，才能更直观的了解肺脏的健康程度，如若有了异常及时干预，以防疾病发展下去。
