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上海已经连续高温数日,天一热,人吃东西就没胃口了,但是我们身体对营养的需求可不会减少,所以怎么吃开胃成了主妇们最关心的话题。
其实每年夏天我觉得自己是有秘笈的,再热的天,餐桌上家人的食量并没有减少,人只有保证每天摄入的食物质量和数量,才会有精力去工作和学习。我的秘笈就是这份万能的油醋汁,无语荤菜还是素菜,统统调出美味!
当然,要调出美味的油醋汁,醋的选择非常重要。在众多种类的醋中,我比较中情米醋,米醋是以大米为主料,经各种微生物酿制的,米醋不仅可以开胃,增进食欲,还有助于食物的消化吸收。米醋中含有丰富的氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质。所以米醋是众多醋种中营养价值较高的一种。
今天用到的一款醋,是禾然有机糙米醋,我们都知道有机食品在播种生产过程中有着非常严格的要求,而糙米又是只去除外壳,保留了完整的皮层和胚芽的全谷粒,这样的上等原料酿出的糙米醋,比上述的米醋营养价值更高,更美味呢。
先来说说油醋汁的做法,我通常用的是这个比例:
油醋汁的材料:
禾然有机糙米醋2大勺 糖1勺 欣和龙眼蜂蜜小半勺 麻油小半勺 盐适量
做法:
1, 准备一只空碗,放适量盐和1勺糖。
2, 加半勺麻油。
3, 加小半勺蜂蜜。
4, 用勺子搅拌均匀备用。
下面做一款方便美味的鸡腿沙拉。
鸡腿沙拉材料:
手枪鸡腿 盐 胡椒粉 叉烧酱 油醋汁
做法:
1, 用厨房剪刀剔下鸡腿肉。
2, 在鸡腿上划几刀断筋不要切断(以免煎的时候缩小)。
3, 放适量的胡椒粉和叉烧酱腌半小时。
4, 平底锅放少许油,把有皮的一面先煎,煎至两面金黄熟透。起锅后切段,放在铺有香菜的盘子上,浇上油醋汁即可。
这道沙拉,鸡腿肉非常嫩,浇上酸甜可口的油醋汁,非常开胃。
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现在流行的芽苗菜逐渐走上了人们的餐桌,但很多朋友吃不习惯芽苗菜的生味,用这款油醋汁调味,就完全不用担心了,保证营养的同时还能享受美味。
芽苗菜沙拉
材料:芽苗菜 油醋汁
做法:
1,芽苗菜洗净,过冷开水。
2,装在干净的盘子里。