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我家早餐，几乎离不开鸡蛋，我觉得鸡蛋真的是特别好的食材，一般可以作为早餐蛋白质的主要来源，而且别看鸡蛋个头小，营养功能却很强大，单从智力这一方面说，估计你就会爱上鸡蛋，因为鸡蛋是世界上胆碱含量最高的食品，胆碱是乙酰胆碱的原料，乙酰胆碱是我们大脑中与记忆力相关联的神经递质，人体缺乏胆碱时就容易患上记忆力低下的毛病；同时鸡蛋还富含卵磷脂，卵磷脂在智力方面的影响也不容小觑，所以，早上给孩子吃个鸡蛋再上学，很有必要哦~但大家千万不要误会，只吃鸡蛋智力就好了，营养均衡是基础；改天有空专门写篇文章给大家讲讲鸡蛋的营养价值；
路边摊的鸡蛋卷饼你们都吃过吗？我以前也会买来吃，特别是冬天，热呼呼的卷饼，里面裹足了馅料，一口咬下去特别满足，但是给孩子吃的话，我还是会尽量自己做，毕竟路边摊的食品卫生令人担忧，还记得去年冬天，给两个小家伙买了路边摊的烧饼，第二天就开始上吐下泻，前前后后在医院折腾了半个多月，所以街边的小吃，我们还是尽量避免买给孩子吃，对于正处于生长发育的小宝贝来说，他们的消化系统发育的还不成熟，解毒功能和免疫能力都很弱，一些原本对成人不构成健康危害的物质却会成为影响宝贝健康成长的绊脚石。
前几天我带着两个小家伙去接大哥哥放学，路边就有一个卖鸡蛋卷饼的小摊，小家伙闻着香味说“妈妈，我们也想吃”，我说想吃我们就自己做吧，妈妈做的味道也很棒哦！是啊，想吃自己做，没什么不可以。今天早餐做的鸡蛋卷饼还剩两个，小家伙说妈妈你别偷吃啊，我们放学回来还要吃的哦，哈哈~~
来看具体做法吧！
准备原料：
1、鸡蛋饼原料：鸡蛋4个、面粉50克、水30克、盐、黑芝麻、葱花少许
2、馅料：里脊肉、胡萝卜、黄豆芽、土豆、葱末
制作步骤：
1、里脊肉切丝，加入盐、生抽、淀粉腌制10来分钟；腌肉期间，可以把胡萝卜、土豆切细丝。
2、热锅冷油，倒入腌制好的里脊肉，炒至断生，颜色发白
3、加入豆芽、胡萝卜丝、土豆丝，一起炒啊炒~~，出锅前加盐调味，最后洒上葱花翻炒几下出锅。
4、出锅装盘备用。
5、鸡蛋打散，筛入面粉，加少许盐、葱花拌均匀，程面糊状。（面糊不要太厚了,水要根据实际情况酌情添加）
6、平底锅（电饼档）刷少许植物油，小火，将鸡蛋面糊均匀的铺满锅底，表面洒上黑芝麻，等鸡蛋饼开始冒小气泡时翻面，再煎半分钟即可关火，平移至干净的盘子里即可。
7、取一张鸡蛋饼，有黑芝麻的一面朝下，表面刷一层番茄酱，将炒好的馅料夹到面饼上，正中靠下的位置。（我还放了一片生菜叶）
8、将面饼两侧向内折，然后从下往上卷起来，像卷春饼一样，鸡蛋卷饼搞定，可以给宝贝开吃啦~~以前做卷饼，孩子吃的时候会把馅料漏的到处都是，这样卷就解决这个问题了！
下图是我之前做早餐图，里面也有鸡蛋卷饼哦~
小贴士：
1、这款鸡蛋卷饼，关键是饼要软才好吃，所以面糊不要太厚，面粉不要放的过多，由于面粉的品牌不同，吸水性也不同，这里的量只能作为一个参考。
2、馅料可以变换，像黄瓜丝、包菜丝都可以放，胡萝卜和土豆我通常都会加，里脊肉可以换成牛肉、鸡胸肉，口味上也是一种变换。
3、番茄酱也可以换成沙拉酱或甜面酱，我老公会卷辣椒酱和老干妈吃，哈哈~
4、天气凉了，一定要趁热吃哈~~
适宜人群：
2岁以上的宝贝及全家人
推荐理由：
这款鸡蛋卷饼，荤素搭配，既富含了蛋白质、维生素和矿物质，还能提供适量的碳水化合物，早餐可以搭配豆桨、粥和米糊，最重要的是，满足了孩子们想吃鸡蛋卷饼的愿望，每次听到孩子们说“妈妈我明天还要吃”，我心里是最满足的了~~
三宝妈更多食谱：
1、色彩斑斓的卡通馒头，想把这些小萌物搬上孩子的餐桌吗？
2、好吃的豆渣版华夫饼：预防便秘好帮手，消耗豆渣好方法
3、无需揉面、擀皮等复杂工序，好吃的薄皮猪肉胡萝卜馅饼
4、比蒸馒头、包子省事又好吃的营养主食：奶香鸡蛋红枣发糕
5、吃南瓜最佳时节，保护呼吸道好帮手：南瓜豆沙包
这是三宝妈的自画家庭相，五口之家，幸福满满~
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愿每位宝贝健康快乐的成长，宝妈们更加自信美丽！
