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前两天在朋友圈发早餐，主食水烙馍搭配鸡柳、炒双丝（青萝卜、胡萝卜）制作卷饼，很多朋友咨询做法，今天整理出来分享给大家。这种水烙馍是我们家乡的传统吃法，面皮经过水蒸而熟，非常柔软，很适合宝贝食用。而且无论是中式还是西式的菜肴，都很百搭，变化繁多，最适合挑剔又喜新的宝贝。早上刚吃完饭，豆豆就要求“妈妈，晚上我还要吃这个卷饼~”^_^
水烙馍
材料：面粉、（也可以加三分之一的杂粮粉，如小米粉、玉米粉、黄豆粉等等）
做法：
1）盆内倒入面粉，缓缓倒入开水，一边用筷子搅拌成大粒的面疙瘩，然后揉成光滑的面团，盖上盖子放置15分钟以上。
2）把面团揉成长条，切成均等大小，取一块小面团揉圆，擀成薄面皮。
3）取适量大小的面团，先揉圆，再用擀面杖擀开，尽量擀薄一些。
4）锅内加水放入蒸屉，大火烧开后先放入一张面皮，立即盖上锅盖，大约1分钟左右，锅内热气都上来后，掀开锅盖，再放入一张面皮盖上锅盖焖1分钟，如此反复，直至最后一张面皮放入后再焖2分钟即可。（此过程一直需要大火烧水）
5）关火后需要立即取出蒸屉，把面皮一张张揭下来放在盘子里，这样就不会再互相黏连了。
6）搭配自己喜欢的菜肴，无论中式、西式，卷起来吃就好。
说明：
1）用开水烫面做出来的卷饼，口感会更加柔软一些，即使稍微放凉一些也不会变硬。烫面揉起来比冷水和面柔软，加水的时候少量缓缓注入，基本上用筷子搅拌成如图大颗粒即可和面。如果感觉面团硬再少量加水，如果刚开始就搅拌成细碎的小疙瘩再和面，一般就会偏软了。
2）如果早上吃，为了节约时间，面团可以提前和好、切好放入冰箱冷藏一夜，制作的时候提前拿出来放置常温即可。
3）擀面皮的时候一定要尽量擀薄，这样蒸出来才更柔软可口，我一般是擀到能透过面皮看到案板上的纹路为止。当然擀面皮是个技术活，刚开始擀的时候会有些困难，多多练习就好。刚开始容易擀的中间薄四周厚，需要用擀面杖最后着重擀开四周。
4）为了节约时间，我一般是先擀出来大半后就开始蒸，最后几张边蒸边擀。如果对擀面皮感觉比较困难的朋友可以全部擀完后一起蒸，免得到时候手忙脚乱。
5）卷饼的时候，先把菜肴放在饼的一边，把底部向上折起一点收口后再依次卷到另一边，这样菜肴就不容易掉下来了。
我们家吃过的一些水烙馍卷饼
水烙馍+鸡柳+脆炒双丝（青萝卜+胡萝卜）+番茄酱
水烙馍+青椒黄瓜炒鸡蛋+青菜木耳
（这个是我自己的，还加了点豆瓣酱）
水烙馍+海带肉丝+红椒绿豆芽
水烙馍+绿豆芽炒肉丝+煎蛋皮
其实，加入什么食材完全看大家的喜好，参考家里当时剩余的食材。这种柔软的小饼，卷什么都很好吃哦~~赶紧给宝贝做起来吧~~
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