芹菜和怎么炒好吃，芹菜是富含维生素的一种蔬菜，是很多人喜欢吃的蔬菜，而且青菜可以和很多美味的食材搭配，但是要做的好吃却并不简单，以下详细介绍芹菜和怎么炒好吃
炝炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克，酱油1滴。
做法：
1、芹菜切条,蒜切片。
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟。
4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许。
做法：
1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
小贴士：
1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。
芹菜炒香干
材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。
做法：
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段。
2、炒锅放油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。
3、加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
小贴士： 芹菜不爱熟，所以先下锅炒，也可以先把芹菜用开水焯一下再炒。
西芹炒虾仁
材料：芹菜一棵，虾仁一碗，盐，糖，蚝油，葱，姜末。
做法：
1、芹菜切段，焯水。
2、锅里放油，爆香葱姜后放入虾仁翻炒。
3、等虾仁五分熟时放入芹菜，放蚝油、盐和糖翻炒均匀即可。
芹菜的好处
1、降血压
芹菜中含有的芹菜素可以保护血管以及降血压，但是如果想要真正的降血压，也不能完全的依赖吃芹菜这一点。像是一些少油少盐等等都是可以有效控制的。
2、促进排便
芹菜的膳食纤维是比较高的，那么这些就可以让人更好的排便。
3、清热解毒
如果经常感觉到口干舌燥的话，也可以适当的吃一些芹菜来缓解一下病情。
4、减肥
就像之前提到的芹菜的蛋白很丰富，但是脂肪含量却很低，所以说可以来当作减肥减肥食物来吃。
那么要如何去挑选芹菜呢？
一般来说在挑选芹菜的时候，首先要看芹菜根部颜色，如果说根部翠绿，而且没有斑点，看起来很饱满的话就可以。如果说有些发黄，那么可能是时间比较长。
看叶子。是否新鲜看一看叶子就知道了，如果说叶子都蔫儿了，而且也不完整的话，那么就说明不新鲜。
芹菜怎么摘洗
首先把买来的芹菜的根部去掉，可以用手摘也可以用刀切，接着把身上的叶子去干净，最后用刀切成几大截，这样方便清洗。根部上面有泥土或者是脏东西，所以去掉，芹菜叶子老了的吃起来口感发苦，老叶子也不要，可以将很嫩的小叶子留下来。芹菜怎么摘洗，清洗的时候先在水龙头底下冲洗几次，再放水盆里边浸泡十分钟左右即可。
芹菜怎么洗怎么切
切芹菜前要先去掉芹菜身上的根部以及叶子，芹菜身上的茎最好也去掉，这样切起来更方便，处理好之后，将芹菜洗干净就可以开始切了，可以先用刀切成两部分，然后合在一起切，不要切的太长就可以了。切芹菜的方式也有好几种。
1、用切斜口的方式将芹菜切段，水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角切。
2、用直切的方式将芹菜切小片，芹菜怎么洗怎么切，切口与纤维呈直角，将芹菜切成1到3厘米的小段。
3、用直切的方式将芹菜切成条，首先将芹菜用直切的.方式切成各个小段，随后将各个小段切成条状即可。
芹菜的好处
1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
6、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。
经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
